Рядом со станцией метро «Площадь Ленина» появилось новое место для любителей азиатской кухни — ресторан вьетнамского стрит-фуда Фоникс (Phoniks). Заведение делает ставку на открытый огонь, живую кухню на виду у гостей и, конечно, большие порции в духе уличной еды Вьетнама.
Огонь, вок и жгучий восточный характер
Идея ресторана строится вокруг азиатского street food`а: открытая кухня, много огня, шумная и живая атмосфера, свойственная уличным заведениям Юго-Восточной Азии. Слоган «Фоникс» — «Рожден на улице — создан огнем» — прямо отражает этот подход и к меню, и к пространству.
Что в меню?
Кухня заведения опирается на вьетнамский стритфуд, но не ограничивается точным следованием традиционным рецептам — классические блюда здесь соседствуют с авторскими интерпретациями шефов.
Особое внимание уделяется бульонам: основа для фо бо, например, готовится около 12 часов. Большинство горячих блюд начинают готовить только после того, как гость сделал заказ. На кухне используют разные техники — длительное томление, су-вид, гриль, фритюр, приготовление при высокой температуре, а один из главных инструментов — вок.
Меню ресторана не статично и будет меняться: часть позиций со временем может уступать место новым блюдам.
С 11:00 до 16:00 в Phoniks работает обеденное меню.
Пространство и атмосфера
Интерьер продолжает концепцию азиатской улицы: бетон, металл, нержавеющая сталь, красные акценты и простая уличная мебель. Многие детали пространства сделаны вручную и несут свою историю — например, фирменные платочки на диванах расписаны создателем проекта.
Центр зала занимает открытая кухня: гости видят поваров, воки и огонь прямо во время готовки — кухня становится частью общего интерьера, а не скрытым техническим помещением.
Формат для мероприятий
Помимо повседневной работы, Phoniks рассматривают как площадку для дней рождения, корпоративов, закрытых вечеринок и других неформальных встреч — без привязки к классическому банкетному формату: событие здесь может пройти как большой ужин или вечеринка в духе вьетнамского стрит-фуда. Количество гостей, меню и формат мероприятия, а также возможность закрытия пространства обсуждаются индивидуально.
Также в заведении проводят DJ-сеты, тематические вечера и гастрономические коллаборации. В этом году ресторан стал участником Gastrofest.Азия.
Ресторан находится по адресу: Минск, ул. Ульяновская, 34. Режим работы — с 11:00 до 23:00.