Минск уже давно «перерос» скучный продукт по рецептам из 2000-х. Сначала Октябрьская подарила нам неаполитанскую пиццу из печи на дровах, потом стали открываться заведения с пинсой. Теперь — очередь римской пиццы. Той самой, прямоугольной формы, хрустящей, со щедрой начинкой. Точка именно с таким продуктом открылась не так давно на Зыбицкой. Рассказываем про Pizza Italia.
![](https://static.relax.by/images/common/wysiwyg/2021/06/15b0826d224c8b3a676670313148d831.jpg)
![](https://static.relax.by/images/common/wysiwyg/2021/06/c6a6356767224399b0279e88404f4537.jpg)
Основатель заведения итальянец Сальваторе Паттоккио живет в Беларуси уже 8 лет. По профессии он дизайнер: основатель и дизайнер бренда Totti swimwear. Попробовать себя в гастрономии не побоялся: считает, что хороший вкус — это ведь и про стиль, и про еду.
— Идея родилась из концепции самой Зыбицкой. — рассказывает Сальваторе. — Так сложилось, что здесь совсем мало мест, где можно качественно перекусить. Стритфуда вроде как достаточно, но он однообразный. Хотелось предложить альтернативу, сделать что-то новое: притом не только для Зыбицкой, но и для Минска в целом. Притом изначально не рассматривали формат кафе с посадкой. Хотелось, чтобы это был качественный и «быстрый» продукт, который можно взять навынос.
![](https://static.relax.by/images/common/wysiwyg/2021/06/605b1ad1df7bf96530ab1bca1df31582.jpg)
Pizza Italia Сальваторе видит как сеть, заведения которой будут открываться в разных районах Минска. Дополнять концепт римской пиццы, например, пастой или другими блюдами основатель не планирует. Ставка сделана исключительно на монопродукт.
— Наша идея предельно проста: это римская пицца, которая продается слайсами. Уверенно могу сказать, что аналогичного по качеству продукта в Минске пока нет. И это не просто слова: они подтверждаются технологией приготовления теста, которую мы детально соблюдаем. Все играет важную роль: и ингредиенты, и выдержка теста, и мастерство поваров. Качественный результат требует немалых усилий, но они того стоят — гость чувствует разницу.
![](https://static.relax.by/images/common/wysiwyg/2021/06/dbeaf27ff3ee6006c4cdfe3c3039222e.jpg)
![](https://static.relax.by/images/common/wysiwyg/2021/06/4e18bf4d7485bd0256bcad23fd84a187.jpg)
![](https://static.relax.by/images/common/wysiwyg/2021/06/ef99cd88ddf650343744990d98c9d238.jpg)
Время приготовления теста немалое: от 24 до 30 часов. Отсюда и бесспорный плюс римской пиццы: она легко усваивается, а не проваливается тяжелым комом в желудок. Фишка в том, что тесто пропекается почти до конца. Оно становится воздушным, но ровно настолько, чтобы не превратиться в пухлый бисквит. Сальваторе поясняет:
— Здесь важно пояснить два основных момента в процессе приготовления теста. Первый: важно отследить, когда среагируют дрожжи. И второй: когда тесто уже «подходит». Эти процессы занимают достаточно много времени, и с точки зрения бизнеса это далеко не самый выгодной подход. Но с точки зрения качества — ключевой.
![](https://static.relax.by/images/common/wysiwyg/2021/06/ebd04179263ef40e142a2d20b458a375.jpg)
![](https://static.relax.by/images/common/wysiwyg/2021/06/5ccf687b519f443d162266aeee33defa.jpg)
![](https://static.relax.by/images/common/wysiwyg/2021/06/d99589b1ad757f432f3950b61a8a184d.jpg)
![](https://static.relax.by/images/common/wysiwyg/2021/06/f0ebcfd5978dafebe888d26cb1994090.jpg)
![](https://static.relax.by/images/common/wysiwyg/2021/06/043faa921d977dcc577dcecd927b0ae9.jpg)
Все базовые продукты, необходимые для приготовления пиццы, — итальянские. В том числе мука, томатная паста, сыры, оливковое масло. Рецептуры в меню как типичные итальянские, так и авторские. Выбор пиццы будет варьироваться в зависимости от сезона и от продуктов, которые можно будет найти у поставщиков.
![](https://static.relax.by/images/common/wysiwyg/2021/06/982dfcb5b4fe98a82dac8bbf4d34dd24.jpg)
![](https://static.relax.by/images/common/wysiwyg/2021/06/b2dd3d5d9856b32e75b996ad7e3b9d27.jpg)
В меню найдете три варианта: пицца слайсами (которую можно купить и целиком), кальцоне и сэндвичи. Последние решили назвать сэндвичами, скорее, для простоты понимания: в Италии такой продукт называют «наполненной пиццей». Сэндвичи делаются из того же теста, что и пицца, — рецептура полностью сохраняется. Ценовую политику можно назвать демократичной: слайсы пиццы стоят от 3,5 до 4,5 рублей, кальцоне — 6 рублей, сэндвичи — от 6 до 10 рублей.
![](https://static.relax.by/images/common/wysiwyg/2021/06/6dcc55a82676f0f3574ecbe644aa536e.jpg)
![](https://static.relax.by/images/common/wysiwyg/2021/06/7ff4464573dd6825ce2a04296c09b7d6.jpg)
— Время для ресторанной индустрии сейчас действительно тяжелое, но именно в сложные времена целеустремленный человек сможет проявить себя. — завершает Сальваторе. — Из планов, которые реализуем в ближайшее время — круглосуточный режим работы и собственная доставка.
![](https://static.relax.by/images/common/wysiwyg/2021/06/9da3d82100665f4f1b0e3cc9ce08a900.jpg)
Где: ул. Зыбицкая, 2
Время работы: с 11:00 до 7:00 (в планах круглосуточно)
Средний чек: 5-10 рублей
Фото: Дмитрий Рыщук
Следите за нами в Facebook, ВКонтакте, Instagram и Яндекс Дзен, подписывайтесь на наш Telegram-канал