В столице работает более 30 служб доставки еды, но лишь одна из них специализируется на паназиатской кухне. Повара
готовят блюда-«конструкторы», что уже небольшое гастрономическое открытие. Наблюдая за тем, как в вок падает очередная порция ингредиентов, relax.by вникал в тонкости процесса.
Блюдо 1
Утка guobao под сладко-кислым соусом
Каждое без исключения блюдо на этой кухне готовится в воке: работают специально приглашенные повара из Азии. Соучредитель Андрей рассказывает, что есть в меню и блюда, сочетающие сразу несколько вкусов: сладость, легкую кисловатость и остроту. Это, как правило, традиции тайской гастрономии.
|
|
«С большего китайские кулинарные традиции, наконец, представлены и в Минске, хотя еще несколько лет назад такие заведения можно было пересчитать по пальцам одной руки. Мы же акцентировали внимание именно на паназиатской кухне: сами часто бываем в Азии и любим уличную еду Сингапура, Китая, Таиланда… Там все просто: лапшу с различными начинками готовят прямо на глазах за считанные минуты. Это совсем другая культура, и это намного шире, чем уже привычные китайские и японские блюда». |
Кстати, утку guobao здесь готовят по технологии пекинской утки: Ли использует филе, предварительно маринованное в сладком соусе хойсин.
В качестве гарнира к блюду прилагается порция белого риса. Засекаем время приготовления — около 5 минут. Андрей комментирует: едва ли в меню есть блюда, которые готовят дольше 10 минут.
| «Об этом уже не раз говорили, но, тем не менее: сковорода вок тем и уникальна, что в ней можно и варить, а жарить. И делать это действительно быстро за счет больших температур, что сохраняет сочность и полезность продукта». |
Стоимость — 120. 000 рублей
Блюдо 2
Суп том-ям с креветками
Следующее блюдо — традиционный тайский суп с необычным кисло-острым вкусом. Основной ингредиент — королевские креветки, которые повар дополняет корнем калгана с ароматом розы и лимонника.
|
«Если говорить о паназиатской кухне вне своих исторических границ юго-восточной Азии, то она весьма активно набирает популярность не только в России и Украине. Самыми популярными мировыми кухнями мы привыкли считать французскую и итальянскую. Паназиатская гармонично завершает эту тройку». |
Стоимость — 60. 000 рублей
Блюдо 3
Пад тай с курицей
Просим приготовить повара именно это блюдо: его тайцы считают основным в своей кухне. Рисовая лапша с яйцом и кусочками курицы обжаривается в соусе собственного приготовления. Курицу можно заменить свининой, для вегетарианцев — сыром тофу.
|
«Мы работаем больше месяца, но уже замечаем некоторые тенденции во вкусах минчан: чаще всего заказывают блюда с креветками, курицей. Если соус, то приоритетно устричный или терияки. Как правило, реагируют на хорошо знакомые продукты. Попробовать что-то новое позволяет «конструктор». Зачем ограничивать себя во вкусах? Хотя готовые варианты воков у нас, конечно, тоже представлены». |
Собрать «невкусный» конструктор
Wok.by не получится: все возможные сочетания детально прорабатывались поварами.
Стоимость — 75. 000 рублей
Блюдо 4
Курица в соусе карри с молоком кокоса и яичной лапшой
Весьма универсальный тайский вкус: ни сладко, ни остро. Не исключено, что это блюдо можно будет попробовать и летом в городских парках.
| «Меню Wok.by динамично: смотрим на спрос, добавляем новые позиции. Среди ближайших планов — «выход в люди». Не исключаем, что летом нашего повара можно будет встретить в одном из городских парков. Думаю, формат стрит-фуда будет востребован, ведь на приготовление вкусного, да и еще и полезного блюда понадобится около 2-3 минут. А у нас в центре города быстро можно купить только попкорн и мороженое…» |
Максимальное время доставки блюда, как говорит Андрей, — один час сорок минут. Подчеркнем, что упаковки отлично держат тепло (проверено на личном опыте). Их специально для
поставляют из Израиля: «Такие упаковки мы не нашли даже в России, поэтому сотрудничаем с израильскими поставщиками. Себестоимость блюда это, конечно, не повышает. Мы заказываем внушительными партиями, что на итоговой цене практически не сказывается».
Стоимость — 75. 000 рублей
Доставка по Минску производится по «зеленой» и «желтой» зоне (
). Заказы Wok.by принимает по телефону 788 44 44 (для абонентов velcom, МТС и life:)). Приятные нюансы: если выбираете 6 воков, то получаете литр сока в подарок, а к каждому горячему блюду полагается бесплатная порция риса. При заказе от 750. 000 рублей курьер готов приехать в любую точку города.
Фотограф: Ирина Забирашко