Суши и роллы – это деликатесы японской кухни, которые популярны по всему миру. В зависимости от начинки и способа приготовления, блюда можно разделить на разные виды:
- Суши – это небольшие порции риса, завернутые в нори (обжаренные листья морской капусты) и приправленные соевым соусом и васаби. Существует множество различных видов суши, таких как нигири (порция риса с ломтиком сыра), гункан (рис в форме лодочки с начинкой), хосомаки (тонкий ролл с одной начинкой) и футомаки (толстый ролл с несколькими начинками). Начинки для суши могут быть самыми разнообразными: рыба (лосось, тунец, креветки и т.д.), овощи (огурцы, авокадо, морковь), яйца, морепродукты.
- Роллы – это суши, завернутые в нори с начинкой, а также обернутые в рис. В зависимости от состава начинки, роллы могут быть разных видов. Существуют такие роллы, как «Филадельфия» (сыр, огурец, лосось), «Калифорния» (крабовое мясо, авокадо, огурец), «Спайси тунец» (тунец, острый соус), «Дракон» (креветки, авокадо, угорь) и многие другие.
Фото ресторана Marumi
Готовить суши и роллы можно и дома. Для этого потребуется специальный набор для суши (макису) и ингредиенты: рис, нори, начинки, соевый соус, васаби. Правильно приготовленные суши и роллы будут отличным угощением для друзей и близких.
Различия между суши и роллами
Основное различие между суши и роллами заключается в том, что суши представляет собой небольшую порцию риса с начинкой сверху, а роллы – это комбинация риса, начинки и нори, завернутых в форму цилиндра. Суши можно есть палочками или руками, а роллы обычно нарезают на кусочки и едят палочками. В роллах также часто добавляют авокадо, огурцы, сыр и другие ингредиенты, чтобы придать им более разнообразный вкус.
Виды и названия суши
Суши делятся на несколько видов, каждый из которых имеет свои особенности. Нигири (нигиридзуси) – это небольшой кусочек риса, завернутый в полоску нори и прикрытый ломтиком сырой или жареной рыбы, креветкой или икрой. Сашими – это свежая рыба, нарезанная на тонкие кусочки и подается на льду. Маки – это суши, завернутые в нори и нарезанные на кусочки, иногда подается с соусом и подслащивающими добавками. Темаки – это конусообразные роллы, которые обычно делают в домашних условиях. Чираши суши – это порция риса с топпингом, которая подается в большой миске. Поговорим о каждом виде суши подробнее.
Фото ресторана Marumi
Нигири (Нигиридзуси)
Нигири (Нигиридзуси) – это один из самых распространенных видов суши. Это маленький кусочек риса, приготовленный в форме овала, на котором располагается ломтик сырой или жареной рыбы, креветки или икры. Для приготовления нигири используется специальный вид риса, который сначала варят, затем перемешивают с рисовым уксусом и подают в виде небольших кусочков. Перед сервировкой на рис кладется ломтик рыбы, украшенный соевым соусом, васаби и рубленным луком.
Сашими
Сашими – это тонкие ломтики свежей рыбы, которые подаются на льду и украшаются зеленью, редкой солью и лимоном. Для приготовления сашими используются только самые свежие и качественные виды рыбы, обычно тунец, лосось, скумбрия и креветки. Рыба нарезается на тонкие кусочки с помощью специального ножа, называемого янагиба. Сашими обычно подается с соевым соусом, васаби и имеет более яркий и свежий вкус, чем другие виды суши.
Маки
Маки – это роллы суши, которые заворачиваются в нори (водоросли), рис и различные начинки, такие как рыба, овощи, икра и другие ингредиенты. Маки можно нарезать на кусочки и есть палочками, поэтому это один из самых популярных видов суши в японских ресторанах. Существуют различные виды маки, такие как темпура маки (со внутренней начинкой из обжаренных овощей или морепродуктов), Калифорнийские маки (с содержанием крабового мяса, авокадо и огурца) и Филадельфия маки (с содержанием лосося, сливочного сыра и авокадо).
Темаки
Темаки – это конусообразные роллы, приготовленные из нори (водоросли), риса и различных начинок, таких как рыба, овощи или мясо. Темаки подаются на столе в специальных держателях для того, чтобы их можно было легко держать в руках и есть. Это один из самых популярных видов суши в Японии и по всему миру, и он может быть приготовлен с различными начинками, включая рыбу, овощи, мясо и сыр. Обычно подается с соевым соусом, васаби и имеет более насыщенный вкус и аромат, чем другие виды суши.
Фото ресторана Gan Bei
Чираши суши
Чираши суши – это суши, состоящий из риса, на котором расположены различные начинки, такие как рыба, морепродукты, овощи и икры. Это блюдо имеет форму миски и обычно подается с горячим зеленым чаем. Для приготовления чираши суши используются самые свежие и качественные ингредиенты, которые располагаются на рисе в определенном порядке, создавая уникальный вкус и аромат.
Чираши суши является одним из наиболее популярных видов суши в Японии и за ее пределами. Обычно подается на завтрак, обед или ужин, и может быть приготовлен с различными ингредиентами, в зависимости от предпочтений и сезонности. Это блюдо также известно своей пищевой ценностью, так как оно богато белками, незаменимыми жирными кислотами и витаминами.
Самые популярные виды роллов с названиями
Роллы являются очень популярными среди любителей суши. Виды начинок для суши включают лосось, сливочный сыр, огурец, авокадо («Филадельфия») и другие ингредиенты. Ролл «Калифорния» содержит крабовое мясо, огурец и авокадо, а также нори и рис. Спринг-роллы приготовлены из рисовой бумаги и начинки из овощей, грибов и мяса. Чукка роллы содержат огурцы, крабовое мясо и икру, а темпура роллы обычно содержат креветки, спаржу и другие овощи, обернутые в тонкий слой теста и обжаренные.
Другие известные виды роллов включают Аляску (содержит лосось, огурец и авокадо), Бонито (с содержанием тунца и огурца), Канаду (с содержанием лосося и авокадо) и многие другие.
Суши и роллы могут быть приготовлены с широким спектром ингредиентов и начинок, что позволяет наслаждаться этими блюдами с разными вкусами и текстурами. Эти блюда гарантированно являются легкой и вкусной закуской, которую можно наслаждаться в любое время дня. В этом разделе мы рассмотрим некоторые из самых популярных видов роллов, которые можно найти в ресторанах по всему миру.
Фото кафе КРИПТА
Роллы «Филадельфия»
Роллы «Филадельфия» – это один из самых популярных видов роллов, придуманных в Америке. Они обычно содержат лосось, сливочный сыр, огурец и авокадо. Название ролла «Филадельфия» происходит от одноименного бренда сливочного сыра. Роллы «Филадельфия» обычно подаются с соевым соусом, васаби и имеют сладкий и кремовый вкус.
Роллы «Калифорния»
Роллы «Калифорния» – это один из самых популярных видов роллов. Содержат крабовое мясо, огурец, авокадо и икру, и их нори (водоросли) оборачивают в рис. Роллы «Калифорния» обычно подаются с соевым соусом, васаби и имеют сладковатый и свежий вкус.
Роллы «Спринг-роллы»
«Спринг-роллы» готовят из рисовой бумаги и начинки из овощей, грибов и мяса. Обычно подаются с соевым соусом и имеют свежий и хрустящий вкус. Спринг-роллы»обычно являются более легкой закуской, чем другие виды роллов, и могут быть приготовлены как вегетарианские варианты.
Роллы «Чука»
Роллы «Чука» – это японский вид роллов, содержащий огурцы и крабовое мясо. Роллы «Чука» также содержат рис и нори (водоросли) и могут быть приготовлены с помощью различных видов рыбы и морепродуктов. Обычно подаются с соевым соусом и васаби, и имеют свежий и сливочный вкус. Роллы «Чука» подают в ресторанах, специализирующихся на японской кухне, по всему миру.
Роллы «Темпура»
В роллах «Темпура» начинка обжаривается в тесте, состоящем из муки и яйца. Начинка может содержать рыбу, овощи или морепродукты, и она обычно заворачивается в рис и нори (водоросли). Роллы «Темпура» обычно подаются с соевым соусом и имеют более хрустящий вкус, чем другие виды роллов.
Фото ресторана Terra
Роллы «Бонито»
Эти роллы «Бонито» содержат бонито (сушеный тунец) и рис. Обычно подаются с соевым соусом, васаби и имеют насыщенный и ароматный вкус. Роллы «Бонито» могут быть приготовлены с помощью различных видов рыбы и морепродуктов, и они широко распространены в Японии и других странах.
Роллы «Аляска»
Роллы «Аляска» содержат лосось, авокадо и икру. Обычно заворачиваются в рис и нори (водоросли) и подаются с соевым соусом и васаби. Роллы «Аляска» имеют свежий и нежный вкус, и их можно найти во многих ресторанах по всему миру.
Роллы «Канада»
Роллы «Канада» содержат лосось, авокадо, сливочный сыр и икру. Обычно заворачиваются в рис и нори (водоросли) и подаются с соевым соусом и васаби. Роллы «Канада» имеют сладковатый и кремовый вкус, и их можно найти во многих японских и западных ресторанах по всему миру. Этот вид роллов является одним из наиболее популярных и любимых среди любителей японской кухни.
Заключение
Сегодня суши и роллы можно найти во многих ресторанах по всему миру, и они стали неотъемлемой частью мировой кухни. Будь то классические роллы, такие как «Филадельфия» или «Калифорния», или более экзотические, такие как роллы «Чука» или «Бонито», каждый вид роллов и суши имеет свой уникальный вкус и аромат. Суши и роллы – это не только вкусное, но и полезное блюдо, так как они содержат много белков, незаменимых жирных кислот и витаминов. Блюда также могут быть приготовлены с использованием различных диетических требований, таких как вегетарианство или безглютеновая диета.
Какие суши можно готовить дома? Приготовление суши и роллов – это настоящее искусство, требующее определенных навыков и знаний. Если вы хотите попробовать приготовить их дома, стоит начать с простых рецептов и постепенно переходить к более сложным. Будучи увлекательным и интересным процессом, приготовление суши и роллов также является отличным способом провести время со своими близкими и друзьями.