А мы продолжаем пополнять нашу копилку годных рецептов — поистине простых и вкусных, чтобы готовка позволяла расслабляться и релаксировать. Сегодня в нашей рубрике рецепты из капусты — есть где разгуляться фантазии и в отношении ингредиентов, и в отношении рецептуры. Как известно, капуста обладает полезными и целебными свойствами, благодаря чему широко используется в лечебных целях. Поистине обширный список витаминов, содержащихся в капусте (начиная от провитамина А, заканчивая витамином U, который предупреждает появление язвы желудка и двенадцатиперстной кишки), и тот факт, что в капустных салатах сохраняются все полезные вещества, делают капусту обязательным продуктом на столе.
Кроме того, стоит вспомнить о том, как гармонично капуста сочетается в салатах с остальными элементами — яблоками, морковью, свеклой, сельдереем, мясом, сырами и многими другими. Благодаря такой комплиментарности число возможных вкусовых вариаций с капустой становится бесконечным — можно пробовать и сочетать ингредиенты играючи — словно переворачивая калейдоскоп, с интересом наблюдая, что же получится по итогу. Однако мы предлагаем вниманию наших читателей несколько проверенных рецептов из капусты.
все рубрики
Рецепты салатов из капусты
Рецепты салата из капусты на зиму
Салат «Капуста в соусе»
Ингредиенты:
3 кг капусты;
2 кг помидоров;
500 г моркови;
500 г сладкого перца;
100 г чеснока;
½ стакана растительного масла;
10 ч. л. соли;
¾ стакана сахара;
¼ ст. л. 6 %-ного уксуса.
Приготовление салата:
Помидоры, морковь, сладкий перец и чеснок вымойте, очистите и пропустите через мясорубку. Затем добавьте масло, уксус, сахар и соль. Доведите массу до кипения. Нашинкуйте капусту и опустите ее в кипящий соус. Перемешайте и варите 25 минут. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Салат «С капустой не пусто»
Ингредиенты:5 кг капусты;
1 кг разноцветного сладкого перца;
1 кг моркови;
1 кг лука;
500 мл растительного масла;
4 ст. л. соли;
350 г сахара;
500 мл 6 %-ного уксуса.
Приготовление:
Натрите морковь на крупной терке, капусту и перец нарежьте соломкой, лук измельчите. Сложите все в большую эмалированную емкость, добавьте растительное масло, соль, сахар и уксус и оставьте, периодически помешивая, на 12 часов. Затем разложите массу в стерилизованные банки, закройте капроновыми крышками и храните в холодном месте.
Салат из зеленых помидоров с капустой
Ингредиенты:1 кг зеленых помидоров;
1 кг капусты;
2 сладких перца;
2 луковицы;
100 г сахара;
30 г соли;
1,5 стакана 9 %-ного уксуса;
по 5 горошин черного и душистого перца.
Приготовление:
Нарежьте овощи кусочками средних размеров, перемешайте, посолите и выдержите в эмалированной кастрюле под гнетом 8–12 часов. Слейте выделившийся сок, а овощи заправьте перцем, сахаром и уксусом. Доведите смесь до кипения и варите в течение 10 минут. Горячий салат разложите горячим по банкам и стерилизуйте (1 л банки 20 минут). Закатайте.
Рецепты салата из свежей капусты
Салат из белокочанной капусты «Витаминный»
Ингредиенты:300 г капусты;
2 моркови;
2 ст. л. растительного масла;
1 ст. л. яблочного уксуса;
соль, зелень.
Приготовление:
Тонко нашинкуйте капусту, посолите и слегка помните руками до выделения сока. Добавьте натертую на крупной терке морковь и перемешайте ее с капустой. Из масла с уксусом приготовьте заправку, просто смешав их вместе, и полейте ею салат. Еще раз тщательно все перемешайте и дайте настояться готовому блюду 20 минут в холодильнике. Подайте, украсив зеленью.
Салат из белокочанной капусты с курицей
Ингредиенты:200 г капусты;
300 г куриного филе;
100 г сыра;
несколько помидоров черри;
сухарики, соль, перец, майонез.
Приготовление:
Нашинкуйте капусту. Куриное филе посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле. Нарежьте сыр небольшими кубиками, куриное филе — средними кубиками. Выложите все в салатник, посолите, поперчите, заправьте майонезом. Перед подачей на стол посыпьте сухариками и украсьте помидорами черри.
Рецепт салата из пекинской капусты
Салат с пекинской капустой
Ингредиенты:200 г пекинской капусты;
200 г сладкого перца (лучше разноцветного);
100 г креветок;
15 г кунжута;
соль, специи по вкусу.
Приготовление:
Нарезать овощи в произвольной форме. Заправить салат оливковым или рафинированным подсолнечным маслом и сбрызнуть соком лимона.
Салат из пекинской капусты с фасолью
Ингредиенты:150 г пекинской капусты;
3 яйца;
200 г замороженных шампиньонов;
1/2 головка репчатого лука;
соль по вкусу;
перец по вкусу;
1/2 стакана 20 %-ных сливок;
1/2 банки консервированной красной фасоли;
растительное масло;
2–3 листа салата.
Приготовление:
Лук пассеровать с грибами на растительном масле, добавив соль и перец по вкусу. Залить в конце сливками и дождаться, когда сливки загустеют. Переложить в чашу блендера и перебить до однородной массы. Капусту мелко нашинковать. Добавить красную консервированную фасоль. Яйца разбить в миску, немного взбить, посолить по вкусу. Испечь яичные блинчики. Порезать их соломкой и добавить к салату. Добавить соус из грибов. Перемешать и дать немного пропитаться. Салат готов.
Салат из цветной капусты
Легкий салат
Ингредиенты:1 кочан цветной капусты;
3–4 помидора;
1–2 зубчика чеснока;
сметана, соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Разберите цветную капусту на соцветия и бланшируйте в кипящей воде до полуготовности. Нарежьте помидоры ломтиками. Чеснок мелко нарежьте. Соедините все ингредиенты в миске, посолите, поперчите и заправьте сметаной.
Если вы озадачены, что же делать с дачным урожаем овощей, советуем ознакомиться с другими нашими подборками рецептов: консервированные помидоры и маринованные огурцы — чтобы было чем себя побаловать в студеную зимнюю пору.