«Вьетнам кафе» — это история о том, как из точки с вьетнамскими блюдами на рынке со временем выросло полноценное заведение в центре столицы. Акцент здесь делают на домашнюю кухню и внушительные порции. Мы отправились в гости и узнали предысторию создания места, что в нем предлагают попробовать и по каким ценам.
Концепция и предыстория
Владельца «Вьетнам кафе» Буй Ши Нинь новичком в сфере общепита не назовешь. Около 30 лет назад он приехал из Вьетнама в Минск, тогда еще столицу БССР, работать по контракту на стройке. А после решил остаться здесь, стал торговать вещами на рынке. Со временем у него зародилась идея сделать что-то свое. Решив, что именно кухня — их главное преимущество, Буй вместе с друзьями-земляками открывает первую точку вьетнамской кухни на рынке «Малиновка».
— Конечно, мы не были профессионалами, но решили, что нужно пробовать. Мы понимали, что на рынке вьетнамские блюда могут не «зайти», поэтому старались их адаптировать. За 15 лет в этой сфере стали понимать, что людям нравится. Кстати, в последние годы у беларусов появился большой интерес к вьетнамской кухне, особенно к супу фо-бо. Люди стали больше путешествовать, знакомиться с разными кухнями и разбираться. С нашей стороны тоже повышается качество блюд. Если раньше старались адаптировать под беларусов блюда, то сейчас могу сказать, что у нас в кафе на 99% готовят, как в Ханое.
Набравшись опыта, Буй решается открыть уже полноценное кафе в центре столицы. «Вьетнам кафе» расположилось на месте бывшего грузинское бистро «Хинкали искали?» по адресу пр. Независимости, 40.
— Очень важен выбор продуктов: не любое мясо подойдет для фо-бо. Этому мы уделяем много внимания. Нам важно делать хорошо для людей, чтобы можно было вкусно покушать домашнюю вьетнамскую еду и посидеть в приятной обстановке. Плюс это центр города, хорошее расположение. Мы видим, что к нам приходят как случайно, так и целенаправленно. Пока нам сложно, конечно, есть вопросы по обслуживанию, однако все потихоньку будем приводить в порядок.
Интерьер
В интерьере много чего осталось от прежнего заведения: кирпичные стены, большая барная стойка, зеркала между столиками. Тем не менее в интерьере появилось больше акцентных деталей, например, красная люстра-фонарь, картины с изображением солнечного Вьетнама, разноцветные витражи на дверях. Небольшой ремонт провели и во втором зале кафе на втором этаже. По словам владельца, со временем здесь будут доработаны некоторые детали.
Что пробовать
«Вьетнам кафе» позиционирует себя как заведение с домашней кухней. В меню собраны самые популярные вьетнамские блюда. Первое, что рекомендует попробовать Буй, — суп фо-бо (со свининой) или фо-га (с курицей). Почти литр супа обойдется в 13 рублей! Такие внушительные порции собеседник объясняет просто: исторически сложилось, что во Вьетнаме едят не для того, чтобы получить удовольствие, а чтобы насытиться.
Из горячих блюд можно попробовать Нэм — роллы из рисовой бумаги со свининой и овощами, которые подаются с гарниром. Цена блюда с гарниром — 14 руб., без — 12 руб. (в обеденном меню еще дешевле).
Также здесь подают Бань Куон — паровые рисовые блинчики с начинкой из свинины, грибов и лука. Порция стоит 14 руб. В меню представлены воки из рисовой и пшеничной лапши, с говядиной, курицей или креветками (14-15 руб.). Из напитков есть чай (в том числе и ледяной), кофе, пиво, лимонады и др.
Но самое удивительное, что в обеденном меню кафе с вьетнамской кухней мы увидели… борщ и холодник, по 5 руб. за порцию. Как говорит Буй Ши Нинь, это была его идея, поскольку ему самому нравятся эти блюда и он их часто ест. Вот и решили, что, возможно, посетители, придя сюда, захотят попробовать что-то более знакомое.
Адрес: пр-т Независимости, 40
Время работы: 12.00-23.00
Ланч-меню: да
Средний чек: 15-20 руб.
Фото: Дмитрий Рыщук
Следите за нами в Facebook, ВКонтакте, Instagram и Яндекс Дзен, подписывайтесь на наш Telegram-канал!