Кофейня и цветерия — именно так именуют формат небольшого заведения на цокольном этаже дома по адресу ул. Макаенка, 12В его владелицы Анастасия и Антонина. Пока в новом жилом комплексе рядом с парком Челюскинцев вовсю кипит стройка, здесь варят кофе и заманивают прохожих ароматом свежей выпечки.
Концепция
Grand Coffee&Bakery («Гранд Кофе&Бэйкери») — проект двух подруг, которые давно мечтали о своей собственной небольшой, но уютной кофейне. Анастасия — мама в декрете. Она отвечает за то, чтобы в Grand Coffee&Bakery было вкусно, а меню регулярно обновлялось. Антонина — дизайнер интерьеров. Именно ей принадлежит идея оформления кофейни.
— Открыться именно в этой локации мы планировали с самого начала, — рассказывает Анастасия. — Сейчас конкуренции здесь нет — лишь небольшая пекарня-кондитерская по соседству, но место однозначно будет востребованным. Посмотреть хотя бы на салоны красоты: сегодня их здесь около семи, и все в шаговой доступности.
В Grand Coffee&Bakery постарались создать семейный формат заведения: для взрослых здесь проходят лекции психолога, а для малышей планируется специальный уголок с игрушками, альбомами, карандашами. При желании можно организовать детский праздник. Небольшой, но со сладким угощением и играми.
Дизайн
Оформлением кофейни полностью занимались сами: начиная от дизайн-проекта и заканчивая решением сложных задач с проводкой. Хотелось, чтобы получилось место, куда не только хочется быстро заглянуть на кофе, но и поработать, отдохнуть всей семьей.
— Стены Grand Coffee&Bakery вручную расписывали художники, — рассказывает Антонина. — Идея «прилетела» из Майами. Там свободные художники довольно часто расписывают стены заведений. Всю мебель делали на заказ, а такие светильники с птичками вы не найдете больше нигде в Беларуси.
Выпечка
В меню Grand Coffee&Bakery главный акцент сделан на выпечку собственного производства. Выбрать можно круассан — классический, шоколадный или из джема на основе натуральных ягод без добавления сахара, тарталетку, даниш с кремом, слойки.
— Однозначный must have этого месяца — круассаны с облепихой. Нам хотелось предложить гостю что-то, что он не сможет купить в магазине или в любой другой пекарне. Согласитесь: шоколад и миндаль — максимально привычные начинки для круассанов. Мы попробовали уйти от этого и предлагаем в качестве начинки клубнику, малину, голубику, вишню, ежевику, а также любопытные сочетания: манго-маракуйя, вишня-шоколад.
Анастасия рассказывает: однажды в кофейне решились на эксперимент и добавили в меню пирожное «Картошка»
— Так у нас появились гости, которые теперь приходят только за ним. А если вдруг так случается, что все пирожные съели, разворачиваются и уходят. Возвращаются, когда готова новая партия.
Владелицы Grand Coffee&Bakery признаются: не один раз гости кофейни спрашивали, не планируется ли в заведении продажа хлеба. Но девушки в своем мнении единодушны: их ниша — иная. Выпечку и продажу хлеба стоит оставить для пекарни.
Ближе к лету в кофейне планируют ввести специальное меню завтраков.
— Сейчас мы продумываем идею. Хочется, чтобы это было не как у всех. Что-то небанальное.
Напитки
Из кофе в Grand Coffee&Bakery готовы предложить как «классику», так и напитки «от бариста». Цены — средние по городу. Так, старый-добрый капучино обойдется вам от 2,50 до 4,50 руб. в зависимости от объема, американо — 2-3 руб., латте — 2,50-4,50 руб.
Из наиболее интересных напитков в Grand Coffee&Bakery предложат халвичный капучино или латте, кофе по-кенийски со специями, а также загадочный «фирменный» кофе. Отвечая на вопрос, что это за напиток и как его готовят, Анастасия улыбается: так, как захочется бариста, в соответствии с его фантазией и вдохновением.
Помимо этого, выбрать можно чай, какао, горячий шоколад, безалкогольный глинтвейн. А к лету в Grand Coffee&Bakery появятся сезонные напитки. К слову, при желании напиток в кофейне вам могут сделать в свою кружку.
Цветы
— Идея продавать в кофейне цветы пришла спонтанно. Мы познакомились с двумя подругами, также владелицами кофейни, которые составляют вот такие букеты из сухоцветов (они будут стоять и радовать вас больше года!). Решили попробовать: в преддверии праздника 8 Марта это особенно актуально. Мужчина, забежав к нам за кофе и свежей выпечкой, может купить букетик.
Для этого в Grand Coffee&Bakery есть даже «специальное предложение»: цветы, кофе и круассан. Все это собирается в специальную подставку и стоит 15 рублей. К слову, к 8 марта в кофейне обещают продавать живые тюльпаны.
— У нас был опыт доставки такого набора домой, — рассказывает Антонина. — Наш постоянный гость решил удивить жену и заказал его к тому моменту, когда она обычно просыпается. Нам было приятно стать частью такого удивительного сюрприза. Хочется, чтобы подобных моментов в жизни было как можно больше и мы в свою очередь готовы в этом помогать. Правда, пока только в локации нашего дома. Мы с радостью доставим вкусный сюрприз и кофе к вам в квартиру.
Где: ул. Макаенка, 12В
Время работы: понедельник-пятница — 9:00-21:00, суббота и воскресенье — 10:00-21:00
Средний чек: 7 рублей
Фото: Елена Гордейчик
Новости Relax.by в твоей ленте и в телефоне! Следите за нами в Instagram, Facebook и ВКонтакте, подписывайтесь на наш Telegram-канал и Viber-чат!