Осознанное потребление и отказ от пластика исследовательская компания Euromonitor назвала одним из 9 потребительских трендов уходящего года. Новое пространство на Независимости, 28 пошло дальше своих конкурентов и объединило сразу два формата — экомаркет и смузийную. В свежем обзоре рубрики узнали, что и за сколько можно купить в «Счастья, здоровья!».
Концепция
Идею «Счастья, здоровья!» команда молодых ребят воплощает с мая. В таком сегменте это их первый проект, но сама философия далеко не нова. Алина, как и ее коллеги, придерживается этичного образа жизни и растительного рациона.
— Я частый покупатель веганских магазинов, отлично знаю их ассортимент. Тема вегетарианства, eco-friendly и zero waste всегда была мне близка. Поэтому «Счастья, здоровья!» — это, скорее, про наш образ жизни. Про то эконаправление, которое набирает обороты и собирает в Минске все большую аудиторию.
Слишком громко будет заявить, что наша целевая аудитория — только веганы и вегетарианцы. Это не совсем так. Экомаркет в том числе и для тех, кто следит за своим здоровьем, читает составы на этикетках. Кроме того, в шаговой доступности Белгосцирк. У мам теперь будет возможность купить малышам не сладкую вату или попкорн, а полезную альтернативу — крекер, живые конфеты, натуральный шоколад или пастилу.
Более полугода назад по этому адресу работал магазин TeaShop.by, который решил переехать в помещение напротив. Владельцам арендной площади идея экомаркета и смузийной понравилась, команда приступила к ремонтным работам. Дизайн-проект разрабатывали для них в Киеве. В интерьере много округлых форм, натуральных материалов, мягкого оливкового цвета в духе британской палитры Little Greene.
— Первое время будем нащупывать аудиторию и ориентироваться на спрос. Главными советчиками по ассортименту станут гости. Локацию мы только начинаем тестировать. Мы вроде в центре, но проходимость здесь не такая высокая, как, например, в районе Немиги или в Верхнем городе.
Экомаркет
Зал экомаркета удобно зонирован, по нему легко «серфить» в поиске нужного товара. На развес можно купить крупы, семена и бобовые: бурый рис, темный и белый лен, полбу, овес, кукурузу, подсолнечные семечки, нут, чечевицу, расторопшу, зеленую гречку и другое. Также можно отвесить чай, орешки и один из нескольких видов гранолы. Забрать с собой предлагают не в целлофановом, а в крафтовом пакете или даже в собственной таре.
— Мы не можем сказать, что на 100% отказались от пластика или целлофана. Пока, к сожалению, это невозможно. Некоторая продукция от поставщиков приходит не в экологичной упаковке, и ничего критичного в этом нет. Но там, где это возможно, мы все же используем крафтовую бумагу, стекло.
На полках можно найти муку, черную соль, разные виды масел и даже удобные в использовании смеси для котлет из высушенной чечевицы или белой кукурузы со специями. Для полезного перекуса можно захватить овощные или фруктовые крекеры, сушки из цельнозерновой муки или живые конфеты. Не обошлось, конечно, без суперфудов: представлена хлорелла, спирулина, мака и другие. Для любителей натуральных сладостей — пастила, джемы, шоколад. Алина показывает ассортимент холодильника:
— Здесь найдете растительное молоко разных видов, начиная от арахисового и макового и заканчивая фундучным и кокосовым. Есть колбаса, сыры, хумусы, тофу, тофу-паштеты, колбасы, сосиски… Такие продукты важны в период адаптации: когда человек переходит на вегетарианство и у него еще остаются вкусовые привычки. Это смягчает непростой для многих период и дает возможность плавно перейти к новому образу жизни. Когда-то это был и мой личный опыт.
Хорошие составы бытовой химии подтверждают сертификаты. В категории косметики представлены знакомые бренды в доступном ценовом диапазоне: Levrana, Eska, Мика и другие. Алина не исключает, что в будущем появится продукция небольших крафтовых производителей.
— Не скажу, что сложно найти поставщиков экопродукции. Сложность, скорее, в логистике. Вообще, в Беларуси есть магазины, работающие в формате экомаркета: «Шанти лавка», Vegetus, Vegans.by и другие. Некоторые из них уже дистрибьюторы. Есть 5 поставщиков из России, с которыми работаем напрямую. Не исключаю, что в будущем расширимся и начнем привозить товар из Европы, но пока об этом думать рано.
Смузийная
Алина подчеркивает: зона смузийной не претендует на громкое звание «кафе». Но выбор смузи, фрешей и смузи-боулов здесь приличный: более 30 наименований. В нейминг добавили немного юмора:
— Простые названия фруктов мне показались скучными, и я постоянно ловила себя на ассоциациях с разными рецептами из нашего меню. Такие названия как минимум вызывают улыбку. Теперь у вас появилась возможность всего за 7 рублей купить себе «Счастья»!
Притом названия в меню не голословны, а в какой-то степени концептуальны. Например, в составе смузи «Я у мамы конфетка» молоко, бананы, финики, авокадо и раф-какао. Напиток получается сладким, мягким по консистенции.
В смузийной пока нет пластиковой посуды. Алина надеется, что не появится необходимость ее ввести. Навынос забрать смузи можно в стеклянной бутылочке. Цена за счет тары вырастает ненамного: до 1 рубля.
В витрине с десертами можно найти веганские и сыроедческие тортики, в которых нет глютена, пальмового масла, искусственных ароматизаторов и дрожжей. «Кокосанки», печенье и пироги без яиц и молока в составе от пекарни «Живой хлеб», а раф-конфеты ручной работы привезли в смузийную из Петербурга.
Смузийная официально откроется 12 декабря. Смузи или фреш можно взять навынос в стеклянной бутылке или прийти со своей тарой.
Экомаркет | Смузийная «Счастья, здоровья!»
Где: пр-т Независимости, 28.
Время работы: с понедельника по пятницу с 10:00 до 22:00, с 11:00 до 23:00 в выходные дни.
Средний чек: 10 рублей.
Завтраки: отдельного меню нет, можно позавтракать смузи-боулом или заказать фреш.
Бизнес-ланчи: нет.
Фото: Дмитрий Рыщук