Новые заведения не перестают осваивать спальные районы. На прицеле — Зеленый луг. Там по адресу улица Лукьяновича, 4б открылась новая пиццерия Zero Zero Pizza, где готовят римский вариант этого блюда. Мы пообщались с ее владельцем Алексеем о формате работы, меню и ценах.
Концепция
Владелец и по совместительству шеф-повар пиццерии решил использовать в качестве основного блюда именно римскую пиццу.
— Я стажировался в Риме, учился готовить местную пиццу. Она бывает, конечно, разной. Конкретно та, что мы здесь готовим, — пицца телия. Она запекается в противне и продается кусками на развес. Есть еще пала — она готовится на доске, бывает открытая и закрытая, чаще продолговатой формы.
Название Zero zero pizza возникло не само по себе, рассказывает владелец:
— Вся мука, из которой делается итальянская пицца, должна быть марки зеро-зеро (прим. — марка 00). Это категория муки, у нее, как и у нас, есть свои виды. У меня это большая часть смеси для теста, еще использую льняную, ржаную, рисовую и другие виды муки.
Меню
На одном противне помещается сразу два вида начинок пиццы телия: так гости смогут попробовать разные вкусы, заказав несколько кусочков.
— Я просто готовлю сейчас, чтобы все было из свежих продуктов: покупаю настоящее салями, заказываю ветчину у мясного производства, где специально для меня делают ее более широкой.
Сейчас Zero zero pizza работает в тестовом режиме, поэтому меню меняется. Однако, по словам владельца, в постоянном ассортименте останутся 10 разных видов пиццы тэлья и две палы, которая внешне напоминает сэндвич.
Реализуется пицца на развес: гости могут попробовать ее как на месте, так и взять с собой.
Римская пицца отличается по весу в зависимости от начинки: например, полоска грибной будет более узкой, чем маргарита или пепперони. Цены начинаются с 2,4 до 2,8 рубля за 100 граммов.
По сравнению с обычной пиццей, в римской значительно больше воды, благодаря чему тесто получается пористым, пышным и хрустящим. При этом из-за особенностей теста увеличивается время расстойки теста.
Доставка Zero zero pizza заработает только осенью, паралелльно с этим планируется запуск обеденных предложений для работников ближайших офисов.
Адрес: ул. Лукьяновича, 4б
Время работы: 11:00-23:00
Средний чек: 5-10 рублей
Новости Relax.by в твоей ленте и в телефоне! Следите за нами в Facebook и ВКонтакте, подписывайтесь на наш Telegram-канал и Viber-чат!