Новый гастробар «Лес» работает на улице Зыбицкой, 9 в тестовом режиме уже около 2-х недель. Relax.by встретился с управляющим гастробаром Артуром Стомалем, чтобы узнать, во сколько обойдется гостям сочный стейк из дикого оленя, а также из чего сделан единственный в «Лесу» десерт в виде дерева.
Концепция
Гастробар «Лес» находится рядом с пабом Malt & Hops, на «второй» береговой линии ул. Зыбицкой, благодаря чему владельцам удалось создать здесь антураж спокойствия и уюта в самом эпицентре пятничного веселья. «Лес» — еще одна крутая городская локация от группы компаний Barbaris Group, под эгидой которой функционируют известные в Минске: ресторан Feelini, бары Coyote, Doodah King и другие заведения.
Новое место на улице Зыбицкой рассчитано на людей, которые ценят эксклюзивную мясную гастрономию и готовы выложить за блюда из дикой оленины и нерки порядка 36-46 рублей.
Концепция нового места продумана до мелочей: от тематического меню до настоящих ламберджеков в клетчатых рубашках и потертых джинсах, которые встретят вас за барной стойкой. Образ суровых «лесорубов» — только одна из деталей этого места, концепция которого завязана на лесной тематике.
Интерьер
Над интерьером гастробара «Лес» работал дизайнер Егор Козлов. Его цель — сделать из «Леса» уютное пристанище для брутальных североамериканских охотников, со всей соответствующей атрибутикой: настоящими шкурами канадских волков, имитацией бьчьих черепов, украшенных зеленью и мхом.
Большая часть мебели сделана под заказ, в том числе — удобное кресло из натуральной кожи. Оно находится в зоне справа от входа: эта часть заведения располагает к неформальным встречам. Слева — более кулуарная зона с мягкими удобными диванами, которая рассчитана на большие компании для 6-8 гостей. В этой же части гастробара есть высокий стол с барными стульями, сидя за которым, можно понаблюдать за работой шеф-повара. Открытая кухня — еще одна «фишка» нового места на ул. Зыбицкой, 9.
— Наш шеф-повар Игорь Дерех лично меня завораживает своей идейностью, — рассказывает Артур Стомаль, управляющий гастробаром «Лес». — Его опыт в ресторанной сфере около 13 лет. У Игоря есть много идей, и он знает, какие блюда обязательно придутся по душе гостям.
Меню
Взятая за основу концепция леса прослеживается здесь не только в интерьере, но и в меню заведения. Оно максимально понятное, без вычурных наименований блюд, с основным акцентом на свежеприготовленное мясо. Есть здесь не только позиции из свинины — гриль-бургер за 15 руб, но и эксклюзивная строганина из оленя за 27 руб., домашний кабан на гриле — 25 руб.
— Мы не заваливаем мясо специями, не перегружаем компонентами, чтобы у гостей была возможность ощутить его настоящий вкус, — рассказывает Артур. — Подаем блюда максимально просто. Если это, например, дикий дальневосточный олень на гриле, его принесут вам в виде нескольких кусочков оленины с гарниром из картофеля, обжаренного с белыми грибами, в комбинации с ягодным соусом. Кстати, у мяса оленя очень интересная текстура, когда его готовят на гриле: это что-то среднее между мраморной говядиной и печенью.
Из рыбы в гастробаре можно попробовать: скумбрию на гриле (17 руб.) или дальневосточную нерку (36 руб).
— Нерка — рыба из семейства лососевых. Она отличается изысканным вкусом настоящей красной рыбы. Обычный лосось выращивается на специальных фермах, не без использования добавок, поэтому вкус его далек от дикой нерки, которая обитает в натуральной среде.
Еще в меню гастробара «Лес» есть фермерское сало, которое подается с ржаным хлебом и стоит 15 руб.
Десерт здесь всего один. Называется он «Просто десерт» и стоит 12 рублей.
— Он подается в виде оригинального дерева, ствол которого изготовлен из шоколада, крона — из сладкой ваты, корни — из миндального бисквита, имитация поляны — из ванильного мороженого. В качестве «декора» мы добавили немного орехов и мелко толченного печенья, — рассказывает Артур.
Из «согревающих» напитков в «Лесу» есть настойки, наливки и натуральные коктейли, в том числе — копченые. В скором времени в меню появится еще один гастрономический «эксклюзив» — стейк-томагавк. Он представляет собой огромный кусок мяса с костью, который весит около 1 кг.
В планах владельцев заведения на летний период — открыть уютную терассу и организовать двухдневный выездной кемпинг на природу вместе с шеф-поваром гастробара «Лес».
— Это уникальный формат мероприятия, который мы хотим реализовать ближе к лету, в рамках нашего заведения. Мы надеемся, гости смогут по-настоящему круто отдохнуть, полностью погрузившись в природу.
Режим работы: каждый день, кроме понедельника, с 17:00 до 24:00. В пятницу и субботу с 17:00 до 2:00.
Фото: Дмитрий Рыщук
Новости Relax.by в твоей ленте и в телефоне! Следите за нами в Facebook и ВКонтакте, подписывайтесь на наш Telegram-канал и Viber-чат!