К открытию этого ресторана учредители Franky шли несколько лет, вынашивая идею заведения, в котором отразится дух Нью-Йорка 20-50 годов прошлого века. Сюда приходят не просто выпить еще один коктейль. Гостям готовят фирменные напитки и подают излюбленные блюда гангстеров.
Эпоха Фрэнка Синатры
— Когда мы только думали о концепции заведения, сошлись на том, что не хотим быть очередным рестобаром или коктейль-баром, коих в Минске достаточно. В итоге место получилось со своим особым настроением и атмосферой.
Название ресторана, Franky, отсылает нас к Синатре. При этом заведение совершенно не похоже на музей имени известного музыканта. Скорее, это целая легендарная эпоха, которую тот олицетворяет: введение и отмена сухого закона в США, появление спикизи (от английского Speakeasy), зарождение барной культуры и... гангстеров.
— Интересно то, что у королей той эпохи — гангстеров — были свои гастрономические предпочтения. Мы взяли лучшее из тех времен: итало-американскую кухню, классические коктейли в авторской интерпретации, музыку, настроение.
Простота и непринужденность
Дизайн помещения в ресторане разрабатывали сами. При этом учитывали то, что Franky находится в здании, которое является историко-культурным наследием. Хотелось сохранить его аутентичность — сводчатые кирпичные потолки, — но добавить легкий штрих современности.
— Мы не хотели стать одним из тех заведений, собираясь в которое, ты думаешь, что надеть. Да, приличный внешний вид важен, но мы, в первую очередь, ценим простоту и непринужденность и хотим быть ближе к людям.
Ресторан располагается в цокольном этаже здания и готов принять до 60 гостей. Для того чтобы разбавить темные спокойные тона, в оформлении использовали охру. Атмосферу же ретро в заведении создают диваны в стиле честер с пикировкой и тяжелые столы из дерева. Имитация камина добавляет помещению тепла, уюта, домашней атмосферы.
Здесь звучат мелодии Фрэнка Синатры, Билли Холидэя, Бесси Смит и Эллы Фицджеральд, на стенах для настроения развешаны черно-белые фотографии, а по телевизору показывают кино, ставшее легендой ХХ века. К лету, обещают в ресторане, у заведения появится терраса, которая будет находиться во внутреннем дворике помещения.
Любимые блюда гангстеров и завтраки с 8 утра
Сегодня в ресторане готовят блюда европейской кухни, особое место среди которых занимают закуски. Так, заказать можно, к примеру, куриное пате с чиабаттой и сливочным маслом за 12 рублей, карпаччо из говядины с сыром пармезан, каперсами и вялеными томатами — 14 рублей, тартар из желтоперого тунца с муссом из авокадо и бобами эдамаме — 16 рублей. Выбрать можно также суп — от 7 рублей, салат, среди которых есть и теплые, — 12-17 рублей, а бокал вина отлично дополнят брускетты — от 9 рублей.
— Мы сделали акцент на закуски осознанно, так как многие наши гости приходят именно в бар. Однако при этом не забыли и про полноценные блюда: мясо, рыбу и гарниры.
Среди горячих блюд в ресторане рекомендуют попробовать пасту с фрикадельками, без которой невозможно представить трапезу гангстеров, или филе миньон с кули из сельдерея и перечным соусом. При желании всегда можно заказать гарнир — к примеру, рис на пару с цедрой лайма, который обойдется вам в 6 рублей или пасту: по классическому рецепту или с морепродуктами — 13-19 рублей. Найдется в ресторане кое-что особенное и для поклонников сладкого, например — канноли, сицилийский десерт, который известен благодаря фильму «Крестный отец» («Брось пушку, возьми канноли»).
С 8:00 до 12:00 в будни и с 10:00 до 15:00 на выходных в ресторане действует специальное меню завтраков, заглянуть на которое стоит хотя бы для того, чтобы попробовать фирменную овсянку Franky или сырники.
Уже завтра в ресторане обновится действующее меню, при этом сохранятся полюбившиеся гостям позиции. Новый шеф-повар Franky привнесет в него свое видение и расставит авторские акценты. А кроме этого, в заведении обещают блюда, которые будут напоминать об известных фильмах про мафию: например, миндальные пирожные — любимый гангстерский десерт.
Домашние настойки и фирменные коктейли
Барное меню ресторана предлагает гостям крепкие и слабоалкогольные, в том числе, горячие напитки, лимонады, домашние настойки, а также авторские коктейли.
— Если вы посмотрите в нашу коктейльную карту, то не увидите там «чистую классику». Но по желанию гостя бармен всегда сможет приготовить его любимый напиток. Особое внимание мы уделили подаче коктейлей. Так, не только вкус, но и внешний вид напитка понравятся даже самым искушенным завсегдатаям баров.
Стендап как часть концепции
В ближайших планах у владельцев заведения — сделать Franky площадкой для выступлений резидентов российского стендапа. Для этого уже есть необходимые договоренности. Гостям же обещают не только хорошее настроение, но и сервировку стола, качественное обслуживание.
— Почему стендап — часть нашей концепции? Комики из водевиля появляются в ночных клубах, которые тогда контролировались мафией, и к 40-м годам вводится термин «стендап-комедия». Приставка «stand-up» у мафии означала, что это нечто «проверенное», «верное» или «надежное»: «stand-up fighter» — «верный боец», «stand-up guy» — «надежный человек» и «stand-up comic» — «надежный комик», который работает в клубе и не говорит ничего лишнего. Впоследствии название потеряло свой изначальный смысл и стало обозначать просто комика на сцене. Малая форма комедии начинает выделяться в отдельное искусство. Появляется комедийная сцена под названием «стендап», которая к 50-м годам, после начала правительственной борьбы с организованной преступностью, окончательно выходит из-под контроля мафии и становится независимой.
Справка Relax.by
Фото: Максим Исаенко