На месте жившего на площади Победы «Салодкага Фальварка», дверь которого несколько лет смотрела прямо на обелиск, в формате европейского кафе вот-вот начнет работу еще один «Золотой гребешок». Создатели убеждены, что локация как нельзя лучше подходит для подобного заведения: новое место предложит коктейли на основе игристого, авторские кофейные напитки, а также десерты и закуски от одного из лучших шеф-поваров столицы.
Концепция
Стоит напомнить, что минчан уже почти 10 лет угощают два заведения с вывеской La Crête d’Or: ресторан и кофейня на улице Ленина, 3. Классический французский ресторан знаком ценителям безупречным сервисом и высокой кухней: в нем предлагают традиционные блюда Франции и авторские произведения из морепродуктов, рыбы, мяса и птицы в весьма привлекательном оформлении. Визитная карта ресторана и соседствующей с ним кофейни — эксклюзивные десерты ручной работы. , по словам создателей, будет демократичным.
— Вспоминая о «Золотом гребешке» и размышляя о его ценовой политике, минчане часто путают ресторан и кофейню, — делится Валерия. — Все верно, заведение с высокой кухней не отличается низкими ценами, однако меню кофейни рассчитано на любого гостя.
Новое место открывается в формате европейского городского кафе, эдакой французской кофейни с легким закусочным меню: здесь можно будет и перекусить. Это уютное и демократичное местечко с акцентом на Францию; меню авторское, но лаконичное, так что кафе не стоит ассоциировать с рестораном.
Подтверждая концепцию, в новой кофейне будут рады каждому гостю.
Интерьер и атмосфера
Современный и лаконичный интерьер нового кафе осознанно делали полностью отличным от уже существующей кофейни La Crête d’Or. Основной цвет заведения разбавлен акцентами в виде светлых мягких стульев-кресел и темных диванов и декором из латуни.
В заведении на 20 посадочных мест есть условное зонирование, но активно делить помещение на разные залы тут не хотят.
Пара столов в окружении лавандовых стен, украшенных черно-белыми снимками, встречает гостей прямо у входа.
Самый внушительный — основной зал. Именно тут на витрине красуются десерты и закуски, трудится бариста.
Есть и еще один зал — вытянутый, но визуально расширенный при помощи зеркал, с пышным диваном от стены до стены и большим окном.
Дополнять атмосферу в кофейне станет легкая фоновая европейская и французская музыка.
Еда и напитки
Меню закусок для нового заведения разрабатывал главный повар La Crête d’Or Александр Петриман. Стоит отметить, что он действительно близко знаком с настоящей французской кухней: повар обучался в знаменитой кулинарной школе Rougie у мишленовского шеф-повара Жан Люка и три года работал с французским поваром Дидье Бургуэном. В Беларуси его дважды отмечали гастрономической премией Golden Сhef, нарекая лучшим шеф-поваром страны. Сотрудники заведения рассказывают, что на кухне Петримана всегда играет музыка, а сам он уверен, что блюда впитывают настроение создателя.
— Сегодня в моде французской кухни — фермерские продукты. Все домашнее, как можно меньше «Е», с надписью «био» и поднимающее не только настроение, но и здоровье, — улыбается повар.
В меню новой кофейни продублирована разве что часть десертов; все остальные позиции удастся попробовать только тут.
Среди предложений — авторские закуски самого разного толка: круассаны с различной начинкой, французские сэндвичи с вариативным наполнением, итальянская гранола и брускетты на любой вкус. Для сладкоежек — венские вафли с топпингами и те самые авторские десерты.
Среди напитков (ассортимент которых тут называют емким, но разнообразным) — чаи, кофе в традиционных видах, а также винная карта, коктейльная на основе игристого и авторские кофейные напитки, с трепетом и знанием дела разработанные местным бариста (здесь, к примеру, можно будет выпить традиционный кофе разных стран).
Точные цены на все предложения заведения станут известны после скорого открытия. Закуски и десерты обойдутся до 10 рублей за любую позицию (кстати, тортики тут станут продавать кусочками, а не считая из цены за 100 граммов). Эспрессо стоит 3 рубля.
Вердикт
В европейское кафе стоит зайти как поклонникам брускетт и сэндвичей (которые для нового «Золотого гребешка» разработаны одним из лучших поваров столицы), так и минчанам, проголодавшимся за время прогулки. Среди многочисленных напитков — необычные кофейные позиции и авторские коктейли на основе игристого вина. Ценовая политика — демократичная.
«Золотой гребешок» на проспекте Независимости, 37 начнет работу уже завтра и станет принимать гостей ежедневно с 10:00 до 23:00.
Фото: Дмитрий Рыщук