Как мы и предполагали, кухня кафе «Т.О.Ч.КА» под руководством Александра Чикилевского развивается динамично. В нашу рубрику заведение попадает, потому что сегодня это единственное место в городе, где можно попробовать не то драник, не то бургер, приготовленный по авторскому рецепту.
Как подчеркивают в заведении, изначально планировали сделать классические драники в горшочке, но подачу решили поменять кардинально. Как результат гастрономического творчества — послойная выкладка картофельных драников с котлетами из свинины и говядины. Этакий национальный вариант бургера. Выход порции приличный — около 380 грамм, стоит блюдо 115 000 рублей.
Как подчеркивает шеф-повар, главное в этом блюде — сделать правильные драники и котлеты. Для сочности последних Александр добавляет немного сала.
К слову, в кафе «Т.О.Ч.КА» правильно готовят не только драники, но и спагетти «Карбонара». В отличие от большинства заведений Минска здесь не используют сливки, а берут за основу белое вино и яйца.
Еще одна новинка в меню — свиные ребра с луком фри. Ребра для этого блюда маринуются в соусе на основе кока-колы.
Другие материалы рубрики читайте здесь
Фотограф: Ирина Забирашко