Избавиться от похмелья: минские повара и бармен о самых эффективных средствах

А.О.: Насколько мне известно, алкоголь затрудняет поступление крови в мозг, из-за чего и возникают головные боли при похмелье. В идеальном варианте лучше вообще не пить, чтобы потом не опохмеляться.
   

Но в зависимости от того, какой алкоголь вы употребляли, можно подобрать нечто, что поможет. Если выпить крепкий алкоголь, поутру хочется больше кислого. У нас в меню, например, есть похмельные щи: щи из квашеной капусты. И, знаете, помогает. Если к ним взять 50 граммов беленькой, то получится классический рецепт.
Чтобы наладить приток крови к голове, нужно съесть мясо. Оно повышает гемоглобин — циркуляция крови улучшается. Вообще, советовать что-то конкретное не стоит, это же физиология организма, и для каждого все индивидуально. Кому-то поможет апельсиновый фреш, но, если у человека проблемы с желудком, может стать очень плохо из-за высокой кислотности и содержания витамина С в соке.

В первую очередь нужно прислушиваться к собственным ощущениям и доверять им. Потому что то, чего хочется, и требует организм. А следовательно, кому-то поможет просто бульон, а кому-то спасением будет нечто острое или соленое.
Например, если съесть острый супчик харчо или азиатский том ям, находясь в алкогольном опьянении, то можно даже почувствовать, что немного отрезвел. Однако этот рецепт подходит только тем, кто нормально переносит острую пищу. 

Д.В.: Первым делом нужно выпить стакан воды и принять душ, а уже потом загружать свой организм чем-то еще. В первую очередь нужно дать восстановиться микрофлоре организма. Когда вы пьете, вы едите то, что под рукой, например, орешки, если дело происходит в баре. Пускаясь в алкогольный отрыв, человек вряд ли думает о полноценных закусках и еде. Поэтому после душа нужен суп: легкий куриный бульон или более жирный вроде харчо, щей или солянки. Например, солянка хорошо помогает за счет своей жирности. Жир обволакивает стенки желудка, и непереваренный алкоголь не будет усваиваться и мучить вас.

Мне, допустим, помогали маслины, оливки, каперсы, томатный сок или морковный фреш. Помогали, потому что уже 2-3 года я не употребляю алкоголь вообще. Но опыт уже не пропьешь. Очень помогает по утрам мороженое, всем друзьям советовал. Мороженое с пивом, кстати, тоже прекрасно сочетается.

Повторюсь, все зависит от вашего организма. Люди изначально ведут разный образ жизни, питаются по-разному, у каждого своя микрофлора. Поэтому вы должны чувствовать и понимать, насколько свой организм вообще можно нагружать алкоголем. Если вы выпили очень много или намешали всего, то утром вам поможет только спиртное. Никакие продукты не помогут, немного алкоголя разбавит кровь, и она быстрее пойдет по венам. Вы можете выпить 50 граммов, запить соленым рассолом, потом съесть суп — ваш желудок начнет работать. После супа я бы съел сэндвич с сыром.

А.О.: Можно бургер приготовить или стейк, так как мы говорили о мясе. У нас в меню, например, по выходным есть похмельный бранч — поздний завтрак после крепкого отдыха. В него входят три супа: грибной крем-суп, харчо и щи — на выбор. Есть разные бургеры и бурито. На горячее — стритфуд: что-то соленое, достаточно жирное и быстрое, потому что долго ждать после вечеринки никому не хочется.

Д.В.: Бассейн. Серьезно. Вода — самый главный друг человека. Как бы плохо вам ни было, вода вас спасет. Она оттягивает все.

А.О.: Можно даже просто в ванне полежать. Бассейн — это круто. Но не надо устраивать спортивные заплывы, сердце надо жалеть.

Д.В.: Просто нырнуть и вынырнуть уже другим человеком. Не надо олимпийку плыть.

А.О.: Бывает, что ничего не лезет в горло, даже вода. Но это все равно нужно сделать, даже через силу. Процесс детоксикации неизбежен, вода очень помогает организму с ним справиться. Сушняк, в конце концов, все равно одолевает с утра — пить необходимо. И обязательно нужно есть, пускай по ложке в час.
   

Д.В.: Если выйти из квартиры нет сил, дома на скорую руку можно приготовить яичницу. Или омлет фриттата. Итальянское блюдо: обычный омлет, только без муки. Яйца всегда помогают, они легкие и питательные, а если добавить бекон и свежую зелень… Все зависит от того, насколько вы любите готовить. Все зависит от человека, от наличия продуктов под рукой. В принципе, можно и пельменями обойтись. Но это тяжело для организма, однако он получит горячую пищу, что для него в данной ситуации самое главное.

А.О.: В среднестатистической семье всегда есть яйца. Поэтому это наиболее простой завтрак. У нас к похмельным завтракам можно отнести и «большой завтрак»: яйца, колбаски, бекон, картошка, фасоль.

Д.В.: Это, конечно, полноценный завтрак. Он не то что поправит здоровье, но может и заставить заказать пару бокалов хорошего пива, и ваше тяжелое утро может превратиться в прекрасный вечер.

А.О.: А вроде только яичницу поел.

А.О.: Тут стоить заметить, что я уже тоже продолжительное время не пью. Но в моем опыте самое тяжелое похмелье было от пива. Это дрожжевой продукт, газированный, и выпить его можно достаточно много.

Потому что, если ты немного перебрал и тебе просто утром не очень, то это что-то другое.

Д.В.: У меня самое тяжелое похмелье было миксованное. Я начал с виски, он закончился, было лень идти в магазин, и стал пить вино, потом я вспомнил, что где-то есть пиво, а все это я еще шлифанул водкой. Вообще, стандартный набор для любой вечеринки. Никогда не надо мешать алкоголь, вы просто ломаете себе организм. У каждого алкоголя есть свой исходный продукт, который не совместим с другим.
Если вы любите коктейли, готовьтесь: их надо уметь пить, это целая культура. Нельзя прийти в бар и заказать 13 разных коктейлей, вы просто оттуда не выйдете. Коктейль — это как хорошая паста или стейк, им надо наслаждаться. Следующий коктейль надо заказывать из того же базового продукта. Если был виски — пусть будет виски, а не мартини.

Советует бар

Д.Н.: Похмелье может появиться от некачественного алкоголя, но чаще от того, что человек не умеет пить. Тут все зависит от культуры человека в первую очередь. Так что через них надо прививать какую-то культуру. Или, может, даже внести какие-то нормы на законодательном уровне. Сейчас многие рестораторы кинут в меня камень: «Как! Каждая лишняя рюмка — это наши деньги». Но эти меры ради здоровья нации и культуры.

В любом случае пьют для получения удовольствия. Если для кого-то удовольствие — не помнить, как он оказался дома и где оказался вообще, то это уже другой вопрос.

Если вы начали с какого-то крепкого алкоголя, то лучше и продолжать с ним вечер: не мешать, не понижать и не повышать градус. Пьете водку — пейте водку. А не начинайте с пива и заканчивайте портвейном, а между тем был и двойной виски, ром и коктейли, которые уже никто не вспомнит.

Разный алкоголь вызывает разное похмелье. Это зависит от содержания эфирных масел или, если речь идет о пиве, от количества дрожжей. Похмелье от пива более сложное. Его обычно много употребляют, содержание жидкости в организме очень высокое плюс вымывается цинк из крови — похмелье становится более глубоким, появляется сухость во рту, так называемый сушняк.

Многие потом пьют рассол на утро. Но я подозреваю, что это самовнушение, потому что соль еще больше прибивает организм. Если не касаться кухни, то могут помочь плотные фреши, которые восстановят пищеварение. Если изжога и сухость — минеральные воды. Если ничего, кроме алкоголя, не помогает, возможно, это первый шаг к алкоголизму.

Конечно, существуют некие похмельные коктейли, например, «Кровавая Мэри», безалкогольная или алкогольная. Но все эти коктейли не являются выходом из алкогольного состояния. Скорее, если ты во время вечеринки понимаешь, что к тебе пришел дядя с веслом, то они могут помочь немного взбодриться и отрезветь — специи и эфирные масла сделают свое дело.
Понимаете, если бы Минск был туристическим городом, то тут были бы совсем иные воскресенья и понедельники. Когда человек на отдыхе, он не думает, какой сейчас день недели. По всему миру, конечно, много всего придумано, но скорее ради интереса и развлечения.
Мы, например, делали пару раз похмельный коктейль с перепелиным яйцом. Если вообще плохо, можно добавить сметану — для плотности. Выпил стакан такого — и поел одновременно.  

Года полтора как пользуются большим спросом бир-миксы — пивные коктейли. Бывают очень неожиданные и интересные сочетания, хорошо расходятся. У нас их достаточно много.

Бывают коктейли, но уже с алкоголем, на основе говяжьего или куриного бульона. Но это на любителя, так как большинство людей такой состав пугает. Однако «Кровавую Мэри» пьют же, так вот тут почти тоже самое. Мы такие в меню не включали, в « Бардаке»  мы могли бы такое сделать, но мы не работаем утром. Там у нас коктейльный бар,  и мы экспериментируем, напитки готовим на своих премиксах. Там почти все коктейли интересные. 

Вообще, в основном люди спасаются пивом, считается, что это универсальный вариант.

Справка Relax

Мы не могли позволить себе о чем-то писать и не испробовать это на себе. Поэтому журналист и фотограф готовились к интервью с вечера. Утром вопросы были гораздо более животрепещущими, а организмы реагировали на все тонко и чутко. Попробовать все просто не хватило бы сил, на снимках то, чем спасли редакцию.