Ресторан «1884 D'Europe» запустил новое меню, посвящённое белорусской кухне. Его автор — шеф-повар Дмитрий Садовский, который переосмыслил традиционные рецепты, сохранив их аутентичность и дополнив современной ресторанной подачей.
Концепция меню — гастрономическое путешествие по Беларуси. В него вошли как классические блюда национальной кухни, так и авторские интерпретации локальных рецептов.
Среди закусок — мясная тарелка «Мотольские выкрутасы», тартар из оленины «Полесское золото» и салат «Легенда Жировичей». В разделе первых блюд представлены холодник «Радзивилловский секрет» и домашние щи с томлёной бужениной.
Особое внимание уделено драникам, которые подают в трёх вариантах: с томлёной говяжьей щекой, со свининой и шкварками, а также с форелью шеф-посола и лососёвой икрой. В числе основных блюд — оленина по-ружански, говяжьи щёки по-полоцки, щучьи биточки по-радзивилловски и золотая отбивная по-мински.
Завершает меню десерт «Бурштынавыя дзьмухаўцы» — творожные пончики со сливочным кремом и ягодным конфитюром.
Ключевой новинкой стал дегустационный сет «Полесские истоки». Его подают на деревянном подносе, повторяющем очертания карты Беларуси. Сет объединяет знаковые блюда нового меню и знакомит гостей с основными вкусами белорусской кухни в авторском прочтении.
По словам шеф-повара Дмитрия Садовского, главной задачей было показать разнообразие белорусской гастрономии и представить её в формате современной высокой кухни, сохранив узнаваемые вкусы и локальные традиции.
Адрес: ул. Интернациональная, 28
Телефон: +375 29 737 31 68
Instagram: @restaurant_1884_deurope