О новой локации Simple мы рассказывали в феврале. Залитый светом белоснежный зал, минимализм, много воздуха и главное — панорамные окна с впечатляющим видом. В таком же духе выполнена и летняя терраса, которая открылась пару дней назад, несмотря ни на что.
Влад Луневич, ресторатор
— Когда мы принимали решение о переезде на новую локацию, нас очень впечатлило и вдохновило наличие террасных площадок с удивительными панорамами любимого города. Мы понимали, что такие площадки требуют лучшей реализации. Без оговорок и несмотря на кризис. Поэтому мы привлекли к проектированию дизайнеров, работавших над созданием интерьера Simple — ZROBYM architects. Ребята вложили много сил в то, чтобы остаться в стиле ресторана, но при этом не исказить историческую архитектуру здания, величественный конструктивизм.
Одна терраса с видом на Красный костёл получилась в целом классического формата: столики и диваны в стиле основного зала Simple, чёткая геометрическая конструкция из металла и белые воздушные тенты от солнца. Вторая терраса с видом на Пищаловский замок пока в процессе доработки. Здесь, по словам Влада, появится сад-огород, в котором будет лишь один большой коммунальный стол для проведения тематических ужинов.
Лето для команды — самый важная и интересная пора, потому что сезонный белорусский продукт здесь по-прежнему главный.
— Свежесть и вкус беларуских продуктов вдохновляют, поэтому мы постоянно обновляем меню, даже, возможно, чаще, чем нужно. Меньше ферментации, больше натуральных природных вкусов, свежесть, легкость и яркость! Ягоды, грибы, овощи, салаты, всевозможные свежие растения и травы... Все это у нас представлено, как в основном, так и в ланч-меню. Прямо сейчас мы активно работаем с черникой, малиной, крыжовником, лисичками, щавелем, крапивой и эстрагоном. К открытию летней террасы винная программа Simple также изменилась в сторону большей легкости. Сезонные изменения можно почувствовать и в предложении бокальных позиций, и в более широкой селекции игристых вин.
