Сеть кафе «ПиццаМания» проанализировала, как изменились вкусы ее гостей за прошедший год, и сделала прогноз на 2018-й.
ТОП-6 самых заказываемых блюд в 2017 году:
-
1. Пицца «Четыре сезона».
-
2. Салат «Цезарь с птицей».
-
3. Паста «Карбонара».
-
4. «Сыр моцарелла в беконе».
-
5. Бургеры.
-
6. Драники с мясом и соусом из лесных грибов.
«За год список самых популярных и востребованных блюд обновился незначительно, — рассказывает совладелец компании Сергей Кашкан. — По-прежнему лидером продаж сетевых кафе остаются пицца и ее аналоги».
Из сопутствующего ассортимента лидирует салат «Цезарь с птицей»: за год спрос на него вырос еще на 15%. Кстати, салаты в кафе в принципе заказывают в несколько раз чаще остальных блюд.
Второе блюдо, которое неожиданно вырвалось в ТОП-популярных, — драники. За год количество заказов выросло в несколько раз.
Несмотря на широкую популяризацию вегетарианства, спрос на меню для любителей растительной пищи остался на низком уровне. Зато различные бургеры уверенно вошли в десятку самых заказываемых блюд.
Спрос на пиццу по-прежнему зашкаливает. В список самых популярных «белорусских» пицц вошли «Четыре сезона», «Деревенская» и «Карбонара». Причем «Четыре сезона» лидирует с солидным отрывом. А вот классическая «Маргарита» пользуется куда меньшим успехом. При этом спрос на введенную в меню пиццу на черном тесте на основе чернил каракатицы ежемесячно растет на 30%.
В 2017 году гости заведений стали более требовательными, и, посещая кафе в обеденное время, они хотят не просто утолить голод, а получить от обеда визуальное и гастрономическое удовольствие.
В 2018 году стоит ожидать усиления позиций вкусной и натуральной пищи. Не будет никакого прорыва вроде победы молекулярной кухни или фьюжн. Не станет лидером формат монопродуктовой кухни. Люди будут приходить в кафе и по-прежнему заказывать знакомую и понятную еду. Хитом станет домашний вкус, понятная и знакомая еда, качественные продукты. А на первые позиции постепенно будет выходить национальная кухня. Такие прогнозы дает «ПиццаМания».
Новости Relax.by в твоей ленте и в телефоне! Следите за нами в Facebook и ВКонтакте, подписывайтесь на наш Telegram-канал и Viber-чат!