Большой кулинарный марафон на Пасху с Bonfesto. 5 рецептов, которые оценят за праздничным столом

Пасха приближается, а вместе с ней и хлопоты по поводу праздничного стола. Бренд Bonfesto совместно с Викторией Реуцкой, автором фуд-блога @foodnvika, избавят вас от этих хлопот. Команда собрала 5 уникальных рецептов, которые не займут много времени, но принесут массу гастрономических впечатлений. Поехали! 

Дрожжевой кулич с начинкой из маскарпоне

• Что понадобится:
  
  Для опары:

• 200 мл молока;
• 10 г быстродействующих дрожжей;
• 1 ст.л. сахара;
• 1 ст.л. муки.

Для теста:

• 4 яйца;
• 180 г сахара;
• ванилин по вкусу;
• цедра 1 апельсина;
• 100 г сливочного масла;
• 660 г муки;
• ⅓ ч.л. соли;
• 120 г вяленой клюквы;
• 1 ч.л. куркумы для цвета.

Для начинки:

• 250 г маскарпоне @bonfesto_cheese;
• 50 мл сливок;
• 50 г белого шоколада;
• сублимированные клубничные кубики (по желанию). 

Для шапочки: 

• маршмеллоу.                                                               

Для украшения:

• шоколадные яйца.

Готовим: 

1. Сделайте опару. Для этого в теплое молоко добавьте 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. муки, перемешайте. Добавьте дрожжи, перемешайте и оставьте на 10-15 минут.
2. В сахар добавьте цедру апельсина, ванилин, куркуму или любую другую пряность по вашему вкусу, мягкое сливочное масло, соль и взбейте. Затем добавьте яйца.
3. В получившуюся массу добавьте подошедшую опару, муку и замесите тесто. Затем добавьте клюкву и оставьте тесто на 1,5-2 часа для подъема.
4. Сформуйте 3 булочки, уложите в форму и оставьте еще на 30-40 минут. Выпекайте при 180 С примерно 35-40 минут. Готовые булочки остудите на решетке. Срежьте верхнюю шляпку и немного уберите внутреннего мякиша.

Крем

1. Подогрейте сливки, распустите в них шоколад. Добавьте маскарпоне и взбейте.
2. Добавьте сублимированные клубничные кубики, перемешайте.
3. Налейте часть крема в булочки, положите немного мякиша сверху, снова крем и закройте шляпкой.

Глазурь

1. В маршмеллоу добавьте 1 ст.л. воды и подогрейте в микроволновой печи (30-40 сек). Хорошо перемешайте до однородности, покройте шляпки булочек.

Куриное филе с вялеными томатами, шпинатом и моцареллой

Что понадобится: 

• 6 шт. куриного филе;
• 250 г кремчиза @bonfesto_cheese;
• 80 г вяленых томатов;
• 50 г свежего шпината (можно замороженный);
• 2 зубка чеснока;
• соль и перец;
• 1 яйцо;
• 200 г сыра Моцарелла Пицца @bonfesto_cheese;
• 50 мл сливок 33%. 

Готовим:

1. Кремчиз смешайте со свежим шпинатом. Добавьте порезанные вяленые томаты, соль, перец, натертый на мелкую терку чеснок — хорошо перемешайте.
2. Куриное филе разрежьте, чтобы получились большие плоские куски.
3. Выложите начинку, закройте и обжарьте с двух сторон.
4. Выложите в форму для запекания.
5. Моцареллу пиццу натрите на терке, добавьте яйцо, перемешайте. Выложите на куриное филе.
6. Полейте сливками и отправьте запекаться в духовку на 25 минут при 180 С.

Пасха из рикотты 

Что понадобится: 

• 300 г рикотты @bonfesto_cheese;
• 150 г сливочного масла;
• 65 г сахара;
• 170 г сливок 33%;
• 12 г желатина;
• 3 желтка;
• ванилин (по желанию);
• 150 г белого шоколада. 

Для украшения: 

• темный шоколад;
• сублимат ягод (клубника\малина). 

Готовим: 

1. Замочите желатин в холодной воде. Сливочное масло комнатной температуры взбейте с частью сахара.
2. В сливки добавьте желтки, хорошо перемешайте, поставьте на плиту и варите до загустения.
3. В горячем креме распустите белый шоколад и желатин - хорошо перемешайте.
4. Соедините сливочное масло с рикоттой, добавьте слегка остывший крем и хорошо взбейте.
5. Залейте смесь в форму, отправьте в холодильник для стабилизации на ночь.
6. Достаньте Пасху из холодильника, вытащите из формы.
7. Полейте сверху шоколадом и украсьте цветами из маршмеллоу.

Открытый пирог с шариками моцареллы

Что понадобится:

• 1 уп. слоеного теста;
• 60 г соуса песто;
• 10 слайсов ветчины;
• 10 шт. томатов черри;
• 2 больших желтых томата;
• 12 шариков моцареллы @bonfesto_cheese;
• рукола;
• 1 желток;
• кунжут или любые другие семена. 

Готовим: 

1. Разморозьте слоеное тесто. Немного раскатайте во всех направлениях.
2. Надрежьте края по периметру, отступив 2 см от края, не прорезая насквозь. Тесто внутри прямоугольника наколите вилкой.
3. Смажьте песто, выложите порезанные томаты, шарики моцареллы и ветчину.
4. Края смажьте желтком и посыпьте семенами чиа.
5. Выпекайте при 180 С 25-30 минут.
6. Готовый пирог посыпьте руколой.

Фаршированные яйца 

Что понадобится: 

• 15 отварных яиц;
• слайсы бекона, кремчиз, зелень (первая начинка);
• вяленые томаты, грецкий орех, рукола, кремчиз (вторая начинка);
• печень трески, кремчиз, зелень (третья начинка). 

Готовим: 

1. Отварите яйца в течение 10 минут. Для этого погрузите их в кипящую воду с добавлением большого количества соли.
2. Слейте воду из готовых яиц, тут же залейте холодной водой и оставьте на 30-40 минут до полного остывания.
3.  Яйца очистите и разрежьте на половинки. Достаньте желтки и вместо них выложите начинки. Сверху украсьте зеленью и подавайте к столу.

Готовим начинки:

Начинка 1

1. Бекон обжарьте на сухой сковороде до хруста. Выложите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Затем мелко нарежьте.
2. Измельчите зелень, соедините с беконом, добавьте сыр и перемешайте.

Начинка 2

1. Нарежьте вяленые томаты и орехи. Добавьте рубленую руколу, сыр и перемешайте.

Начинка 3

1. Кремчиз смешайте с печенью трески и измельченным укропом. 

Обсуждаем эту и другие новости в нашем Telegram-канале