Если вы не едете во Вьетнам, скорее всего, он «приедет» к вам сам. И связано это прежде всего с ханойским стритфудом, который стал мировым фуд-трендом и «подсадил» гурманов на знаменитый суп фо-бо. Теперь вьетнамское блюдо предлагают оценить белорусам: в ТЦ Galleria Minsk на 6 этаже по франшизе открылось первое стритфуд-кафе PhoBo (ФоБо). Мы сравнили цены на фо-бо, разобрали суп «по полкам» и рассказываем, почему вам обязательно нужно его попробовать.
«PhoBo Ханойский стрит-фуд» принадлежит сети вьетнамских ресторанов «ВьетКафе». Их заведения из Вьетнама открыты во многих городах России, Казахстана и даже в Лондоне. Один из владельцев PhoBo, Верас Акулин, рассказал, почему они решили привести на белорусский рынок вьетнамскую франшизу.
cовладелец PhoBo
— Суп фо входит сегодня в топ-50 самых знаменитых блюд в мире. Секрет его успеха — в большой порции и привычных для нас ингредиентах в необычном сочетании: говяжий бульон с добавлением лука, зелени, лайма и чили подают с нарезанной говядиной и свежей рисовой лапшой.
В меню PhoBo есть еще несколько хитов вьетнамской кухни — фо тай лан, бун бо нам бо, ном соай и др. В добавление к основным блюдам предлагают «закуски» — нэм га и гой том га (спринг-роллы с креветками либо курицей, овощами и древесными грибами), а также паровые булочки бань бао. Из напитков — манго-шейк, лимонады, чай и кофе по-вьетнамски.
Знаменитый вьетнамский суп фо-бо далеко не новинка в ресторанной индустрии Минска. Фо-бо можно встретить в меню некоторых заведений города. По словам Вераса, чтобы приготовить настоящий вьетнамский фо-бо, нужно не только знать рецептуру и технологию, но и иметь большой запас времени: один бульон для фо-бо варят минимум 10 часов.
Интерьер
Несмотря на то, что PhoBo — одна из точек в фуд-холле в ТЦ Galleria Minsk, она заметно выделяется своим аутентичным интерьером, который точно воссоздает атмосферу уличного вьетнамского кафе.
Низкие столики и стулья, деревянные и бамбуковые детали интерьера, корзинки для продуктов, утварь и многое другое — все привезли из Вьетнама. Возле кассы разбит небольшой рынок, где можно купить вьетнамский кофе, чай, лапшу, маракуйю или манго. Почти как во Вьетнаме, только на 8 тысяч километров ближе.
На открытой кухне PhoBo работает московская команда вьетнамских поваров.
Что такое фо-бо, и почему он стал популярен?
Фо-бо — традиционное вьетнамское блюдо, которое придумали в начале XX века в северной части Вьетнама китайские уличные торговцы.
Фо — так называется суп и лапша, которую в нем используют. Бо — это говядина по-вьетнамски, фо-бо — фо с говядиной. Существуют разные варианты супа фо: фо-га — фо с курицей и смесью говяжьего и куриного бульона, фо-ко — фо с рыбой, фо-хайшан — фо с морепродуктами и фо-чай — вегетарианский фо с бульоном на редьке и китайской груше.
Особенность знаменитого вьетнамского блюда — в бульоне. Он варится 10-12 часов.
Если его переварить, он мутнеет. Бульон в фо-бо всегда наливают непосредственно перед подачей. Вьетнамский суп лучше есть горячим: когда бульон остывает, теряется часть ароматов и вкуса. В суп можно добавить ростки фасоли, перец чили и соус. Фо-бо подается в больших порциях — 1000 мл.
— В PhoBo мы готовим суп фо по северному рецепту, соблюдая все правила и традиции, — объясняет Верас.
Что попробовать в PhoBo?
Первым делом — суп фо-бо. В одной тарелке подают целый литр супа за 10,9 руб. К слову, цены за такой обьем супа чуть ниже, чем в Москве. Есть в меню PhoBo том ям за 13,5 руб. и фо тай лан (11,9 руб.).
Из горячего — бум бо нам бо по цене 12,5 руб., а также большой выбор вьетнамских закусок: нэм га (5,8 руб. за 2 шт.), гой том га (6,2 руб.), бань бао (3,85 руб.). Каждая позиция в меню проиллюстрирована, поэтому вы сразу увидите, что будет подано в тарелке. Плюс к этому под блюдами есть список ингредиентов.
Суп фо-бо и Бум бо нам бо
Из напитков: кофе по-вьетнамски (3,9 руб.) и манговый шейк (11,3 руб.), который готовят из сочного вьетнамского манго.
Стритфуд-кафе PhoBo
Где: ТЦ Galleria Minsk, 6 этаж.
Режим работы: с 10:00 до 22:00.
Фото: Дмитрий Рыщук.
Новости Relax.by в твоей ленте и в телефоне! Следите за нами в Facebook и ВКонтакте, подписывайтесь на наш Telegram-канал и Viber-чат!