Pepy’s Beach

Александр Затуринский – создатель многих успешных ресторанов, последний из которых – ресторан «Белый кролик» в Москве. За ужином, пару лет тому назад, он заставил присутствующих за столом задуматься о том, почему итальянские блюда, приготовленные из тех же итальянских ингредиентов и тем же итальянским шеф-поваром, но в Москве, будут иметь вкус отличный от того, которой бы Вы ощутили, съев эти блюда в Италии.

После оживленных обсуждений, заключение, к которому мы пришли было поразительно банальным.

Ни с чем не сравнится вкус Спагетти Алла Карбонара, которые были съедены в заведении с видом на Колизей, или вкус пиццы в центре Неаполя, или же вкус ассорти из морепродуктов, отведанных в ресторане на берегу синего моря, от которого веет его неповторимым запахом, где ярко светит солнце, а официант, жестикулируя, улыбается и говорит “Buon Appetito Signori!” (прим.ред. «Приятного аппетита, господа!»).

Поэтому эта рецензия о рыбном ресторане, расположенном на берегу моря. Текст ее был укорочен до необходимого минимума, чтобы оставить больше места для фотографий, в надежде на то, что у Вас появится ощущение, что Вы здесь со мной побывали.

АТМОСФЕРА

Заведение, о котором сегодня пойдет речь, Pepy’s Beach, располагается на побережье города Редджио Калабрия. Великий поэт 20го века Габриеле Д’Аннунцио описал это побережье как «самый красивый километр в Италии».

Первоначально тут располагался пляж с зоной отдыха. Основная постройка, выполненная из дерева, была похожа на сборно-разборную конструкцию летних террас белорусских заведений. У входа вы увидите растущие пальмы, ряды диванов и балконы, которые простираются до самой воды. Вот уж где настоящая атмосфера отдыха и отпуска!

Помимо многочисленных зонтов и лежаков, в заведении Вы найдете два бара, клуб и пиццерию, или, скорее даже тратторию (прим. ред. Ресторанчик, трактир). Вернемся к объяснению этого термина позже.

Расположение данного заведения в центре города и слава о хорошей кухне привлекают сюда многочисленное количество иностранных туристов. Особенно русских туристов, которые прилетают, соскучившись по солнцу и пицце, на 5 чартерных рейсах в неделю. На фото – 2 семьи из Санкт-Петербурга, которые объедаются пиццей, после того как искупались в море. Они приглашают Вас в Pepy’s Beach подняв бокалы, произнеся дружественный тост «За здоровье!»

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Фундаментально важным моментом в оценке и сравнении заведений между собой - является отнесение их к какой-либо категории. Вкратце, “trattoria” как правило немного проще, в ней менее формальная обстановка и по ценам она дешевле, чем «Ресторан». И тем не менее, уровень кулинарного мастерства является важнейшим компонентом при оценке уровня заведения и не поддается каким-либо классификациям.

Я даю Pepy’s Beach 4 звезды в первую очередь за свежесть первичных ингредиентов. Приятно, что тут не пользовались логикой «иностранцы все равно ничего не поймут». К этому добавляется и отличное соотношение цена/качество. К примеру, закуска дает вам возможность попробовать по чуть-чуть всех видов морских деликатесов, предложенных в ассорти из морепродуктов всего за €15,00.

Все вышеупомянутое – это Ресторационная философия, которая родилась благодаря опыту, полученному в кулинарном искусстве и любви к вкусным блюдам Пино Ланно (Pino Lannò), знаменитого пиццайоло, основателя Pepy’s Beach и еще трех заведений, где он продолжает лично готовить тесто для своей вкуснейшей пиццы, держа его в строгом секрете.

Я начал эту рецензию, упоминая Москву и море. И вот с этого самого моря я еду 8 августа в Москву. Работа моя будет заключаться в координации мероприятий, посвященных профессиональному итальянскому кулинарному искусству, которые будут проходить по случаю Международного Чемпионата по Атлетике в ресторане-яхте «Чайка». 

Оставляя пустым свое место в Pepy’s Beach, я оставляю в прошлом и лето 2013 года. И я уже начинаю скучать по моей Калабрии, по ее гастрономическим изыскам и по тому вкусу, которого мне будет не хватать больше всего: Вкусу Моря.