Рецепты кваса из березового сока: от классики до авторства

О свойствах березового сока можно говорить бесконечно. Но его главный плюс в том, что это действительно натуральный, не тронутый химическими добавками продукт, который к тому же еще и вкусный. Особенно, если приготовить березовый сок в домашних условиях по небанальным рецептам.

Классический рецепт кваса из березового сока

Квас с апельсином: для тех, кто любит ароматнее

• березовый сок (около двух с половиной литров);
• один апельсин;
• изюм (можно не добавлять, но он придаст квасу интересную нотку во вкусе);
• пару веточек мелиссы;
• пару веточек мяты; 
• около одного стакана сахара;
• десять граммов дрожжей.

1. Нарезаем апельсин на небольшие кусочки (лучше всего дольками). 
2. Для приготовления используется банка объемом в три литра. В нее высыпаются дрожжи, которые предварительно нужно растереть с сахаром. 
3. Как только дрожжи растерты, добавляются травы — мелисса и мята, а также апельсин. Во всю эту смесь добавляем два с половиной литра сока. 
4. Полученная смесь должна храниться несколько дней. Притом лучше всего оставить ее в теплом помещении.
5. После того, как процесс брожения был запущен, наш почти квас лучше всего разлить в другую тару: как правило, чаше всего используются пластиковые бутылки небольших объемов. Вот здесь-то и пригодится изюм: если хотите добавить напитку еще больший аромат, бросьте в каждую бутылку пару изюмин. После этого квас лучше всего хранить в холодильнике. Минимум через двадцать четыре часа квас можно пить! 

Квас с медом: полезный рецепт

• около десяти литров березового сока; 
• около трех—четырех небольших лимонов; 
• изюм (по желанию);
• около пятидесяти граммов живых дрожжей;
• около сорока граммов жидкого меда.

1. Для приготовления используется глубокая посуда, в которую добавляем процеженное березовое сусло.
2. К соку добавляем жидкость, которая предварительно выдавливается из лимонов.
3. В полученную смесь добавляются изюм (по желанию), жидкий мед и, конечно, дрожжи. Сок разливаем в банки, закупориваем и оставляем в холодном помещении. Подойдет подвал или холодильник. Пить квас можно будет уже спустя три—четыре дня. 

Рецепт кваса с лимоном: вкус с кислинкой

Квас с хлебом: насыщенный вкус, почти как у привычного кваса

• около двух с половиной литров березового сока;
• три корочки черствого бородинского хлеба; 
• сахар (достаточно половины стакана);
• около пятидесяти граммов изюма; 
• около пятидесяти граммов кофейных зерен. 

1. Первый этап приготовления кваса — обжарка кофейных зерен. Для этого понадобится сухая сковорода. 
2. Корочки бородинского хлеба также требуют дополнительного приготовления. Их нужно немного подсушить в духовке.
3. Если будете добавлять изюм, то также тщательно промойте его и просушите. 
4. Для приготовления используется банка объемом в три литра. В нее выливаем березовый сок, который дополняется хлебом, предварительно обжаренными зернами кофе и сахаром.
5. Понадобится и резиновая перчатка. В ней нужно сделать прокол в одном месте и натянуть на банку. Хранить банку желательно в теплом месте. 
6. Как только перчатка поднимется — брожение началось. Понадобится на это около двух—трех дней. 
7. После того, как резиновая перчатка снова опадет, будущий квас стоит процедить, а затем хранить в холодном месте (желательно не в подвале, а в холодильнике). Пить его можно будет уже через пару дней. 

Квас с сухофруктами: пряный согревающий вкус

• около пяти литров березового сока;
• достаточно одного килограмма сухофруктов (на ваш вкус);
• изюм (около трехсот граммов);
• если любите пикантный и необычный вкус, то захватите несколько «Барбарисок».

1. Рецепт предельно прост. Начать стоит c тщательного промывания сухофруктов и изюма. Затем просушите. 
2. Все ингредиенты смешиваем сразу в той посуде, в которой будет происходить закваска.
3. Настаиваться будущему квасу лучше всего в тепле. На весь процесс понадобится три—четыре дня. 
4. Не забывайте, что иногда квас желательно перемешивать. 
5. После того, как срок брожения завершится, квас разливаем в тару, в которой планируете его хранить (как правило, это стеклянные или пластиковые бутылки). Хранить квас лучше всего в холодильнике. 

Квас с травами: самый «здоровый» рецепт

Квас с клюквой и медом: полезный и освежающий