Новое место: кафе «Бельведер» на Зыбицкой, 9

Хорошее вино и вкусная еда. Именно на этом, по словам учредителя, основана концепция нового заведения в историческом центре Минска. При этом «Бельведер» не позиционирует себя как классически итальянское кафе. Мы заглянули сюда, чтобы оценить главное преимущество — кухню.

Учредитель Алексей подчеркивает: «Бельведер» — это кафе-по-итальянски, в котором можно оценить как классические, так и авторские блюда. Акцент делается и на демократичность нового места: поужинать с бокалом вина здесь можно будет за 200. 000 рублей.

Алексей: «Из белорусских помидоров и моцареллы невозможно приготовить настоящее итальянское блюдо. Можно повторить его внешний вид, подачу, но никак не вкус и не аромат! Соответственно, невозможно здесь открыть и классическое итальянское кафе, поэтому от такой самоуверенной формулировки мы отказались сразу».  
 

«Из белорусских помидоров и моцареллы невозможно приготовить настоящее итальянское блюдо. Можно повторить его внешний вид, подачу, но никак не вкус и не аромат!»

Декор заведения учредитель характеризует как европейский минимализм. В «Бельведер» действительно нет лишних деталей, для себя одним из главных преимуществ мы отметили огромные витринные окна: это не только естественный свет днем, но и отличный вид на исторический дворик Зыбицкой улицы. 

Название кафе с итальянского языка переводится как «прекрасный вид». Ранее так называли легкие беседки, построенные на возвышенностях и открывающие отличный панорамный вид на окрестности. Такой образ лег и в идею декора «Бельведер».

Алексей: «Центр Рима — это туристические заведения, по ним невозможно понять аутентичную Италию. Она намного дальше и намного интереснее. Настоящий итальянский ресторан (речь не о первоклассных заведениях) естественен, минималистичен. Это открытая кухня, порой в таких заведениях даже нет вытяжек, чтобы запахи попадали в зал, где сидят гости. Предельно прост и декор. Именно такая сторона Италии и стала вдохновением для дизайна этого заведения».

«Центр Рима — это туристические заведения, по ним невозможно понять аутентичную Италию. Она намного дальше и намного интереснее».

А это, как отмечает учредитель, большая редкость: шеф-повар Юрий сам выбирает охлажденную говядину, если какая-либо партия продуктов не соответствует стандартам безупречного качества — ее отправляют обратно поставщику.

К слову, искусству итальянской кухни Юрий учился непосредственно в Италии, работал в различных регионах страны, также возглавлял именитые рестораны в Москве. 

Как мы уже отмечали, ужин с бокалом вина в «Бельведер» в среднем обойдется в 200. 000 рублей. Среди салатов — «Свекла под брынзой с кунжутом» (39. 000 рублей), «Тимбалла из семги» (67. 000 рублей), «Рокко-Пармезане» с тигровыми креветками и итальянским сыром (90. 000 рублей). Шеф-повар обращает внимание на «Цезарь».

Юрий: «В заправке больше ингредиентов, чем в самом салате. Это около 14 ингредиентов, среди которых каперсы, анчоусы. В меню помимо «Цезаря» есть и «Греческий», и «Капрезе». В Минске эти позиции часто называют «банальными», с чем я категорически не согласен. Это вкусы, которые формировались веками! О какой же банальности может идти речь?»

В авторской заправке к «Цезарю» больше ингредиентов, чем в самом салате. Это около 14 ингредиентов, среди которых каперсы, анчоусы.

В кафе 40 посадочных мест, заведение некурящее. В теплое время года откроется летняя терраса, а в пятницу, субботу с 19:00 до 23:00 в «Бельведер» играет живая музыка — дуэт «Мандолина и Гитара», саксофон и скрипка.

Каждый день с 16:00 до 20:00 действуют питейные часы, когда скидка на весь алкоголь составляет 10%, при заказе бутылки - 20%. Кроме того, с 12:00 до 15:30 здесь можно будет и пообедать: скидка на всю кухню, включая бар, составляет 20% (в среднем, обед обойдется в 50. 000 рублей). В выходные дни советуем бронировать столик заранее!  

Автор: Мария Закружная
Фотограф: Ирина Забирашко