Уже сегодня новый кофе-шоп на проспекте Дзержинского, 9 раскрыл двери для первых гостей. Мы же побывали в «WAKE UP» в вечер перед открытием, разделив волнение команды, которая создавала это заведение три месяца. В своем убеждении по-прежнему не сомневаемся: кофеен много не бывает! Поэтому с удовольствием рассказываем об еще одном открытии с ароматом любимого напитка.
Кофейня расположилась в соседнем доме возле бизнес-центра «Rubin Plaza» (станция метро «Грушевка»). Директор Павел рассказывает, что и формат заведения (кофе-шоп) выбран не случайно.
|
«Здесь никогда не прекращается движение: много офисных зданий, жилых домов. Люди приезжают сюда по делам, бегут на работу…. Не у каждого есть время на то, чтобы расслабиться с чашечкой кофе в кофейне. Поэтому мы выбрали оптимальную концепцию кофе-шопа. Здесь можно расслабиться, а можно и просто заскочить за стаканчиком напитка: мы делаем сильный акцент на кофе на вынос». |
Однако найти свой формат — это одно дело. Совсем другое — придумать название, которое на этот формат «ляжет». Павел вспоминает:
«Это было действительно непросто. Мы перебрали тысячи вариантов! Мы тысячи бессонных ночей искали название, связанное со словом «кофе». Хотелось отличаться и запоминаться. И как это всегда бывает, название «WAKE UP» пришло случайно. Кто-то сказал, а я услышал. Командой обсудили и решили, что «проснись!», «взбодрись!» — очень даже хорошие посылы». |
Пока это первая кофейня Павла, однако в будущем он нацелен на сеть. Правда, подчеркивает, что пока «не волшебник, а только учится». И вторая кофейня откроется, но только когда в этом заведении работа будет доведена до совершенства.
| «Да, я нацелен на сеть. Но это не вопрос денег, а вопрос того, как подходить к своему делу. В Минске открывается много заведений. Но в них вот души не хватает, что ли…. Наверное, потому, что для многих учредителей это, в первую очередь, бизнес, а потом только любимое дело. Я вот в детстве мечтал стать банкиром, потом директором ресторана. А сейчас моя мечта созрела в уютную кофейню, в которую гости будут приходить как к себе домой». |
Павел рассказывает, что изначально в декоре кофейни планировались необычные светильники, которые крепились бы к стенам (похожие на бра). Однако ни в Беларуси, ни в Москве, ни в Польше их так и не нашли. Но от первоначальной идеи декора все равно не отступили.
| «Я не назову какой-то точный стиль этого интерьера. Здесь есть элементы industrial, но в целом это авторская идея нашего дизайнера. Используется очень много дерева. Это невероятно красивый, благородный материал, который у нас недооценивают и часто используют только в интерьерах якобы белорусского национального стиля. В Европе дерево в декоре — это тренд». |
Отсутствуют в кофейне и традиционные белые потолки: решено было оставить бетонные, которые по дизайнерскому решению дополняют идею интерьера.
| «Я как-то привел сюда свою бабушку, которая глянула на потолки и сказала: “Внучек, наверное, ты денег пожалел, что даже потолки не побелил». Мы долго вспоминали этот случай!”» |
Со временем кофе-шоп будет обживаться: на стенах планируется сделать небольшую фотогалерею или же вывесить картины. Со стилем вариантов нет: это будет сюрреализм. «Приезжают» в кофейню и детали из разных стран, приятные подарки от друзей, в будущем пополнится и книжная полка.
В «WAKE UP» гостям предлагается 100% арабика. Обжарка зерен производится в Литве. Стоит отметить, что специально для кофе-шопа был разработан сорт, и Павел утверждает, что в качестве напитка и технологии его приготовления не будет сомнений.
Всего кофе-шоп предлагает около 10 видов кофе. Бариста отмечает, что акцент сделан на классическую кофейную карту. Однако не обошлось и без необычных напитков: например, «WAKE UP», насколько мы знаем, станет единственным местом в Минске, где можно будет попробовать кофе без кофеина.
| «Я сам пью по 7-8 чашек кофе в день. Понимаю, что это немало. Однако вечером не выпить последнюю чашечку просто невозможно! Уже который год не могу отказать себе в этом удовольствии. И кофе без кофеина для таких любителей как я может быть очень кстати. Кроме того, есть люди, которые безумно любят кофе, но не могут его пить, например, из-за проблем с давлением. Для них это идеальное решение». |
Пока в «WAKE UP» предлагаются порции «стандарт» (200 мл) и «гранд» (300 мл). Количество используемых сиропов ограничено — бариста кофе-шопа отобрал 6, которые отлично дополняют виды напитка, представленные в заведении. Ближе к зиме в меню появится какао с маршмэллоу.
Средний ценник на кофе — 18-20. 000 рублей. Чаи будут еще дешевле. Что же касается выпечки, то Павел категоричен: не будет ничего замороженного. Уже подписан договор на доставку в кофе-шоп свежих чизкейков, тирамису, капкейков. Стоимость десертов и выпечки планируется в районе 10-15. 000 рублей. Также в меню «WAKE UP» будут сэндвичи.
Вот так начинается история еще одного хорошего заведения, которое, мы уверены, для многих войдет в список «уютных мест, которые стоит посетить». Павел же уверен — у Минска большое «кофейное» будущее.
| «Культура кофе только начала к нам приходить. И здесь не нужно спешить и двигаться огромными шагами! Скорее наоборот, нужно учиться, присматриваться, перенимать опыт и делать все действительно качественно. Раньше в Беларуси кофе не был таким массовым продуктом. Сейчас практически каждый не представляет свой день без ароматной чашечки этого напитка. Думаю, у Минска в этой сфере большое будущее. Правда, сейчас есть проблемы с обучением специалистов, однако и они, вероятно, скоро исчезнут». |
Во всем остальном — бесплатный Wi-Fi, кофе на вынос, а также удобный график работы (с 8:00 до 22:00). Кофейня уже открылась, так что оценивайте и делитесь впечатлениями!
Ребята - успеха вам!!! Если таких как вы будет больше - минск станет реально лучше и гораздо приятней!!!
когда вы уже обзаведетесь корректором? тирамиму...
Олени из Швеции), кофе без кофеина есть и в других местах, к примеру в старом городе есть заведение, ну а так новые начинания - это хорошо!
А мне очень нравится интерьер)) Обязательно к вам приду!!!
Женич - красавчик!
Пашка - молоток!
с ANDY не соглашусь. интерьер необычный. ну, почему сразу неформалы, клерки? просто необычно. а необычно всегда лучше, чем стандартно.
а вообще вчера почитала статью, но в будни не успеваю) обязательно приеду на выходных - готовьте капучино))
Какая девочка интересная и модная,если она варит еще и кофе,то я точно у них на постоянке;)
Кафе должно быть уютным, интерьер законченным, пространство продуманным, стиль единым. Если рассчитывать на клерков из окружающих бизнес центров, интерьер должен был бы быть более добротным, если на молодежь, более нестандартным. Здесь больше подходит для неформалов, но им нужна не кофейня, а паб) Реализация и того хуже, кривовато, косовато, ощущение недооаботанности и халтурной работы. Спасет аромат кофе и приемлемые цены. Так что за идею и заведение плюс, а дизайнеру руки отрвать! )
Вполне себе ничего :)
Весьма уютное место, несмотря на кажущуюся суровость. Кофе на уровне, правда пока что меню не самое широкое - ждем раф кофе, еду и остальные вариации. Очень понравилась куча дерева:)
Релакс, следите за орфографией тщательнее, пожалуйста:) WAKE AP режет глаз
круть, фотки красивые. мыслят создатели разумно...
что ж, успехов!
Единственное кофе без кофеина приедет в кофешоп примерно к середине недели,получаем сертификаты,ну и картины в стиле сюрреализма будут чуть позже)
пока что до понедельника работаем в тестовом режиме)
тема с деревом хороша, а вот тема с бетоном - не для кофейни. хотя в интерьерах то и не совсем разбираюсь)
но, пом-моему, не очень уютно получается
Молодая и позитивная команда! Есть шанс, что место будет интересным.
олени оч крутые)
Нужно сходить)
круто. новое место - это круто. вот только смущают твердые стулья. в кофейне ведь хочется сесть поудобнее, развалиться!
