Мастер-класс с шеф-поваром ресторана Falcone

В России пельмени, в Украине галушки, а в Италии равиоли. И если в первых в качестве начинки обычно выступает мясо, а во вторых и вовсе нет это самой начинки, то внутри последних может быть все что угодно ― на любой вкус и цвет. Шеф-повар итальянского ресторана Falcone Андрэа Базалья делится своим рецептом итальянских равиоли, при этом в очередной раз демонстрируя, что из абсолютно любого блюда при желании можно сделать маленький шедевр.



Равиоли с баклажанами, моцареллой и базиликом

Основа для блюда ― равиоли ― была приготовлена Андрэа заранее. В качестве начинки в данном случае были использованы баклажаны и нежный сыр моцарелла.



Ингредиенты
Помидоры черри 70-80 г
Белое вино 30 г
Чеснок 5 г
Базилик 5 г
Оливковое масло



Приготовление
1. Мелко нарезаем чеснок и обжариваем его на сковороде с небольшим количеством оливкового масла.





2. Добавляем к чесноку так же мелко нарезанный базилик, разрезанные пополам черри и белое вино ― Андрэа использовал бьянко.










3. Тушим соус на слабом огне в течение 1 минуты, после чего оставляем его остывать на 3-5 минут.



4. Готовим равиоли. Отвариваем их в течение 4 минут, после чего на полминуты кладем их в соус.









5. Готовые равиоли с соусом выкладываем на тарелку, посыпаем их тертым пармезаном.










6.Для придания блюду яркости и итальянского шарма Андрэа Базалья украсил его цветами, которые, кстати говоря, являются вполне съедобными и даже весьма приятными на вкус.





Приятного аппетита!

Мастер-класс предоставлен Oede.by.