Мировой рынок кофе переживает кризис – биржевые цены растут, поставщики сокращают закупки, а торговцы говорят о рекордных ценах, сообщает onliner. В ближайшие месяцы кофе подорожает и в Беларуси, а к 2025 году изменения могут затронуть даже привычные форматы кофеен.
Сколько будем платить за кофе?
Фьючерсы на арабику на бирже ICE с ноября выросли на 70%, и это отражается на стоимости кофе для обжарщиков. Если в конце 2023 года килограмм бразильского кофе стоил $7,5–8, то в мае 2024-го цена может достичь $12. Уже в марте средняя стоимость чашки капучино в Минске может вырасти до 8,5–9 рублей, а в регионах подорожает на 1–2 рубля, оставаясь на 10–15% ниже столичных цен.
Кофейные островки могут исчезнуть
Рост цен ставит под угрозу будущее небольших точек: кофейных островков в бизнес-центрах и мини-кофеен до 35 м². Если капучино будет стоить 8,5–10 рублей, постоянные клиенты начнут экономить и могут отказаться от ежедневных покупок. Это приведет к массовому закрытию таких заведений.
На смену привычным кофейным точкам могут прийти самообслуживаемые кофейни. Их главные преимущества – отсутствие затрат на персонал и аренду больших площадей. Благодаря этому цена капучино останется в пределах 4,5–5 рублей, что может стать компромиссом между кофейней с бариста и обычным вендинговым автоматом.
Устойчивыми на рынке останутся классические кофейни с посадкой и кухней, а также заведения с моделью фиксированной низкой цены. Первые привлекают гостей не только напитками, но и атмосферой, а вторые изначально закладывают низкую стоимость кофе в свою бизнес-стратегию.
Кофейным компаниям трудно удержаться на плаву
Скачки мировых цен на кофе ставят производителей перед сложным выбором: повышать цены или работать в убыток. За последние полтора года стоимость сырья выросла более чем на 100%.
Чтобы остаться в плюсе, компании должны поднимать цены на 15–18%, но такое удорожание может отпугнуть потребителей. В результате бизнес вынужден либо искать дополнительные источники дохода, либо мириться с минимальной прибылью в 5–7%.
Что ждет белорусский кофейный рынок?
Люди не перестанут пить кофе, но будут искать более доступные способы его покупать. Это приведет к изменению расстановки сил на рынке: небольшие кофейни могут уступить место кофейням самообслуживания, а покупатели начнут выбирать между ценой и качеством.
Главный вопрос: останется ли кофе доступным удовольствием или превратится в дорогой продукт для избранных? Ответ мы увидим уже в ближайший год.
Обсуждаем эту и другие новости в нашем Telegram-канале