Вторым Версалем называют дворцово-парковый комплекс, расположенный в д. Святск. Возведенный в XVIII веке недалеко от Гродно, он хранит множество тайн, над одной из которых недавно удалось приоткрыть завесу таинственности.
В ходе ремонтно-реставрационных работ тут обнаружили полтора десятка бутылок вина двухсотлетней выдержки, рассказывают Аргументы и факты.
Сейчас уже полностью восстановлен внешний облик главного корпуса, проведены внутренние работы во флигелях и галереях. Появилась гостиница с комфортабельными номерами, SPA-центр. Завершена реставрация пивоварни, гостевого дома, иных сооружений на территории.
Такое великолепие притягивает внимание не только туристов, но и просто любителей прекрасного. Благое дело оценили даже птицы. За одним из флигелей на огромном дереве свили гнездо аисты. Период забвения сменился возрождением.
В небольшом обособленном здании винодельни строители случайно наткнулись на закопанные в землю 15 закупоренных старинных бутылок.
Они были похожи друг на друга, но имели нетипичную для современных форму и расцветку, несколько отличались друг от друга по высоте и диаметру. Напрашивался вывод – это подлинная реликвия.
Аккуратно вытянув бутылки из земли, строители увидели, что прямо на глазах те стали менять свою расцветку с иссиня-черных до коричнево-зеленоватых с золотистым отливом. А вот что находилось внутри, оставалось интригой, ибо емкости были плотно закупорены.
При таких обстоятельствах руководство объекта приняло решение обратиться за помощью к специалистам, способным дать ответы на все возникшие вопросы. В роли таких провидцев выступило управление Государственного комитета судебных экспертиз по Гродненской области. Высокое реноме сотрудников этого ведомства подтверждают не только тысячи разгаданных криминальных тайн.
Они аналогичны бутылкам, выпускавшимся в Англии с 17 века. Форма у них неправильная, а это значит, что они изготавливались вручную стеклодувами. Об этом же говорит и отсутствие на них маркировок. Ранее виноделы попросту клеили на бутылки этикетки, вручную записывая на них, что залито. Стеклотара тогда не имела особого значения, поэтому на найденных в Святске бутылках нет ни единого клейма.
С помощью новейшего аналитического оборудования мы выяснили все компоненты, которые формируют вино в процессе изготовления и хранения. На сегодня содержание этилового спирта составляет 1,5% об. Кроме того, обнаружили вещества, образующиеся при контакте алкогольного напитка с древесиной. Это значит, изначально оно изготавливалось либо хранилось в деревянных емкостях.
Содержание уксусной кислоты в небольших количествах в «молодом» вине является нормой, однако с течением времени уксусные бактерии начинают активно размножаться и количество кислоты, а также ее эфиров в напитке заметно увеличивается. Происходит так называемое скисание вина, поэтому старые вина приобретают характерный уксусный запах и вкус, как в нашем случае.
Интересно, что наряду с тарой в те далекие века еще и качество самого вина не особо заботило потребителей. Люди просто пили его в больших количествах. Именно тогда и родилось выражение: «Человек трех бутылок». Считалось, если не вставая из-за стола человек способен выпить три бутылки вина, это истинный джентльмен.
Ну а сегодня найденный в Святске напиток хоть и является сверх выдержанным, к употреблению не пригоден. Определить до года его точный возраст фактически невозможно. Да, существуют мегасовременные методы, позволяющие рассчитать возраст образца, но давность определяется не в годах, а практически в веках. Так что в нашем случае это не столько затратно, сколько нецелесообразно. Но, если отталкиваться от сопоставления всей совокупности известных и установленных нами данных, выходит, что вину порядка двухсот лет.
Обсуждаем эту и другие новости в нашем Telegram-канале