Блюда французской кухни манят своей изысканностью, яства восточной ― экзотичностью. Однако, как говорится, «своя рубаха ближе к телу». Излюбленные рецепты кухонь разных народов СССР если и уступили позиции модным заморским веяньям, то лишь на время.
Блюда от Владимира Цыгановича, шеф-повара кафе-клуба «Товарищ», доказывают, что наша родная кухня не уступает другим по разнообразию рецептов и их интересности. Сегодня Владимир делится с relax.by легким и быстрым в приготовлении рецептом рыбы в листьях порея. Это блюдо весьма актуально в летний период ― мало калорий и минимум затраченного времени. 
Рыба в листьях порея
Ингредиенты:
Филе судака 100 г
Листья порея 50 г
Свежие помидоры 50 г
Свежий перец 30 г
Лук репчатый 50 г
Масло оливковое
Эстрагон
Специи для рыбы (лимон, сушеная зелень, укроп, лук и т.д.)
Соевый соус
Соль
Сок лимона
Майонез
Приготовление:
1. Лук порей разбираем на отдельные листья.
2. Листья порея бланшируем (ошпариваем).
3. Солим и перчим (черным перцем) филе судака на свой вкус, после добавляем лимонный сок.
4. Обжариваем с двух сторон на оливковом масле филе рыбы в течение 3-5 минут до золотистой корочки. 
5. Кладем в духовку, разогретую до 220° на 5 минут ― доводим до готовности.
6. В то время, пока филе в духовке, готовим начинку. Сначала до полуготовности пассируем лук.
7. Добавляем к луку мелко нарезанные перец и помидоры.
8. В овощи добавляем по вкусу соль, перец, соевый соус и немного эстрагона.
9. Выкладываем бланшированные листья порея на противень так, чтобы их края заходили друг на друга.
10. В центре листья смазываем майонезом.
11. Выкладываем на листья с майонезом ½ овощной начинки
.
12. Сверху кладем филе судака, а после этого на него ― вторую часть начинки.
13. Обворачиваем рыбу листьями вместе с овощной начинкой.
14. Завернутое филе помещаем в духовку на 5-7 минут и доводим до готовности
15. В украшении же блюда дайте волю вашей фантазии!
Приятного аппетита!